【母の日に】かわいい!いちごタルトの作り方 Strawberry Tart Recipe / How to make Strawberry Tart お菓子作り

この動画のチャプター

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オープニング
00:12
タルト生地づくり
01:23
タルト生地の焼き上げ準備
02:09
タルト生地の焼き上げ
03:31
フラン生地づくり(タルトの中身)
05:13
タルトの焼き上げ
05:33
仕上げのデコレーション

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2020-03-22 10:14:03

Mai's Kitchen * マイズキッチン

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こんにちは Mai です。 今回は、いちごタルトの作り方を紹介します。 🔽材料 18センチ径タルト型1台分の分量です。 タルト生地(パートシュクレ): 無塩バター 90g 粉糖 60g 全卵 30g アーモンドパウダー 20g 薄力粉 150g フラン生地(タルトの中身): 卵黄 55g グラニュー糖 85g バニラビーンズ 適量 薄力粉 25g 牛乳 250g 生クリーム(動物性) 50g 無塩バター 25g デコレーション: いちご 1パック ナパージュ 適量 プラチョコ 適量 お花飾りの作り方は、こちらをご覧ください。 https://youtu.be/sOUU3yzAAKA 🔽作り方 準備: 1. バターを常温にもどして、柔らかくしておく。 2. 卵は割りほぐして、常温にもどしておく。 タルト生地づくり: 1. バターを泡立て器で混ぜて、クリーム状にする。 2. 粉糖を加えて、混ぜる。 3. 卵を3回に分けて入れ、混ぜる。入れる毎にしっかりと馴染ませるように混ぜる。 4. アーモンドパウダーを入れて、混ぜる。 5. ゴムベラに持ち替えて薄力粉を入れて、粉っぽくさがなくなるまで混ぜる。 6. 生地をまとめてラップに乗せ、包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 タルト生地の焼き上げ準備: 1. 軽く打ち粉をした台に休ませた生地を出し、厚さ3ミリくらいまで麺棒で伸ばす。 2. 型に生地を広げ、敷き込んでいく。底の角がしっかり出るように、型の隅まで生地を入れる。 3. 型からはみ出した生地を、ナイフでカットする。生地が薄い部分があれば、余った生地で埋めて、厚さを整える。 4. 焼き上げた時に生地が持ち上がらないようにするため、フォークで底面に穴を開ける。 5. 焼き上げ時に生地が縮むのを防ぐため、冷蔵庫で30分寝かせる。 タルト生地の焼き上げ: 1. 180度でオーブンを余熱し始める。 2. タルト生地の上に敷くオーブンシートを、ハサミで切って作る。 3. タルト生地の上に加工したオーブンシートを敷き込み、重しを入れてオーブンで焼く。180度10分焼く。そのあとで、160度で更に10分焼く。 4. 重しとオーブンシートを外し、更に160度で10分空焼きする。 フラン生地づくり(タルトの中身): 1. 卵の殻などを使い卵白を取り、卵黄だけにして、卵黄を混ぜる。 2. バニラビーンズはさやに切れ込みを入れて、グラニュー糖でこそげとるようにしながら、両方を合わせる。 3. 卵黄とバニラビーンズを加えたグラニュー糖を合わせ、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。 4. 卵の中にふるった薄力粉を加え、混ぜる。 5. 牛乳を湯気が出るくらいまで温める。 6. 卵が煮えないように、3分の1くらい牛乳を卵に加えて、よく混ぜる。混ざったら残りの牛乳を入れて混ぜる。 7. 生地をこして鍋に戻し、中火にかける。ゴムベラで混ぜながら加熱する。 少しすると鍋底から固まってくるので、ムラにならないように混ぜる。生地がポコポコと沸騰したら火を止める。 8. 生クリームを加えて、混ぜる。 9. バターを加えて、バターが溶けるまで混ぜる。 タルトの焼き上げ: 1. クリームが熱いうちにタルト生地にクリームを流し込む。 2. 170度で20分焼く。 3. 表面に軽く焼き色がついたら焼き上がり。荒熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。 仕上げのデコレーション: 1. いちごをカットし、タルトの上に並べていく。 2. お好みで艶出しのナパージュを塗る。 3. 完成です。 🔽目次 0:00 オープニング 0:12 タルト生地づくり 1:23 タルト生地の焼き上げ準備 2:09 タルト生地の焼き上げ 3:31 フラン生地づくり(タルトの中身) 5:13 タルトの焼き上げ 5:33 仕上げのデコレーション 🔽おすすめ「簡単!お菓子作り」動画 ・マフィン https://youtu.be/T5rjiSpBG-4 ・シフォンケーキ https://youtu.be/ze7D14ec69Y ・マドレーヌ https://youtu.be/WsyQUBSJthU ・ガトーショコラ https://youtu.be/IimQZET0QsA ・チーズケーキ https://youtu.be/F_yIPLksNyo #お菓子作り #いちごタルト #strawberrytart