【プレミアム】ピンクマカロン【ASMR】
テイストメイド ジャパン
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———————————— 隔週金曜更新? プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。 普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。 ———————————— ■材料 15個分 卵白 40g + 40g グラニュー糖 110g 水 28ml 粉砂糖 110g アーモンドプードル 110g 食紅 2g ココア 2g 【チーズクリーム】 クリームチーズ 100g ホワイトチョコ 50g いちごジャム 適量 ■手順 1. アーモンドプードルと粉砂糖を混ぜ、そこに卵白40g入れてゴムベラで練る。 2. もう半分の卵白をミキサーでもこもこするまで泡立てる。 3. 小鍋にグラニューと水を入れ、弱火で118度まで上げる。 4. (2)に少しずつ(3)を加え、艶やかでツノが立つまで泡立てる。 5. スプーンでひとすくいとり、食紅とココアパウダーを加えて馴染むまで混ぜる。 6. (1)に加えて混ぜたら、メレンゲを半量づつ加え、ゴムベラでなじませる。 7. すくい上げた時に滑らかに流れるくらいの硬さまでマカロナージュしたら、絞り袋に入れ、直径5cmほどに絞る。 8. 約1時間〜室内に放置して、触っても手に何もつかないくらいになるまで表面を乾燥させる。160度に予熱したオーブンで約18分焼く。 9. 柔らかくしたクリームチーズとホワイトチョコレートを混ぜ合わせて【チーズクリーム】を作り、絞り袋に入れる。 10. 焼きあがったマカロンに挟み、真ん中にいちごジャムを入れて挟んだら完成！