ASMR : 本格ラー油の作り方 #料理音 #ASMR
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花椒などのスパイスの風味たっぷりな本格ラー油の作り方です。 ■レシピ ショウガスライス：3枚 一味唐辛子：大さじ3 いい油：300ml ネギの青い部分：1本分 八角：1個 唐辛子：4個 花椒パウダー：小さじ2 すりごま：大さじ2 以下なくてもOK、あると美味しくなります シナモン：2枚 グローブパウダー：小さじ1/2 パプリカパウダー：小さじ1 ■作り方 ショウガを薄くスライスします 一味唐辛子をボウルに入れ、焦げ付き防止の水を加え、 ダマがなくなるまでよくかき混ぜまぜてください フライパンに油を投入します 使う油はなんでもいいのですが、美味しい油をお勧めします。今回は太白ごま油を使っていました ネギの青い部分は手で軽く潰して、フライパンに投入します。ネギを手で潰すと香り、風味がよく出ます 八角、ショウガスライス、唐辛子、シナモンもここで投入します はじめは強火で加熱し、油がプクプクしだしたら、弱火にします こげないよう、ひっくり返しながら加熱します 加熱が進むと油からパチパチ音がしだします ネギ、ショウガがしんなりして、音がほぼパチパチだけになってきたら加熱終了 ネギとスパイスたちを取り出します 風味付けした油を180℃に加熱し、水を加えた唐辛子に投入します 油が熱いうちに、グローブパウダー、パプリカパウダー、花椒パウダー、すりごまを投入し、よくかき混ぜます 一晩寝かせた後、煮沸消毒済みの乾燥させた容器に移し、保存します