【咀嚼音動画】初鰹のたたき・塩たたき・漬け・出汁茶漬け【ASMR no talking】Seared Bonito
春雨asmr
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2021/02/09 11:00
上喜元を教えて下さった、ハマララ様、 ありがとうございました。 ■このチャンネルに関して http://harusamecook.blog.jp/archives/8282941.html ■リクエストに関して http://harusamecook.blog.jp/archives/1933151.html ■コメントに関して http://harusamecook.blog.jp/archives/8283151.html ■Twitterアカウント https://twitter.com/harusame_asmr ■使用機材 撮影：iPhone マイク：AGPTEK Z02 コンデンサーマイクロホン 編集ソフト：imovie（mac） ——————— ■お品書き 初鰹のたたき・塩たたき（腹部分）・漬け・漬けの出汁茶漬け 日本酒 上喜元（じょうきげん）特別純米 からくち ぷらす12 ■薬味 新玉葱・葱・茗荷・にんにく揚げ・大根おろし 七味・ポン酢・生姜・わさび・柚子胡椒 ■調理法 ・鰹のたたき 鰹に串を打ち、 コンロで皮目から炙り（皮目８割・身２割） すかさず氷水で２分ほど冷やし、 取り出して水分を拭き取る。刺身に引く。 ・塩たたき 粗塩を大２ほど手で擦り込み、 上記と同じ方法で炙る。 ・漬け おろし生姜・おろしニンニク・ 醤油（大さじ１）・ごま油（少々）・塩（少々） を混ぜたものに30分ほど漬ける。 仕上げにゴマをまぶす。 ・出汁茶漬け 出汁をとり（粉末などの場合おそらく小さじ１ほど） 醤油：みりん＝１：１ほどで味を調整 塩・砂糖を少々 ご飯の上に漬けと大葉を盛り付け、出汁をかける。