【ASMR/料理レシピ】脳がとろける豚汁(TONJIRU/Pork Miso Soup)/料理音(COOKING SOUNDS ) /和食(WASYOKU/Japanese Food)

今回の料理は豚汁をお届けします。 素材のうま味と甘みと脂のコクを引き出した八丁味噌(赤味噌)の豚汁の作り方を考えてみました。 寒い季節にはホクホクの豚汁で温まりたいですよね！ 残った煮汁にうどんと卵を入れて煮込めば名古屋の味噌煮込みうどんにもなります。 アウトドアで皆でわいわい作ってもきっと楽しいと思います！ ※音フェチ動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします。 週に1～2回はアップしたいと思っていますので、 もしよろしければチャンネル登録よろしくお願い致します。 リクエストやコメントもお待ちしております。 【食材】 豚バラ肉 大根 にんじん ゴボウ 里芋 こんにゃく 長ネギ 厚揚げ豆腐 万能ネギ(小葱) 牛脂 【調味料】 ごま油 砂糖 酒 みりん 昆布だしの素 味噌 　 【作り方】 ①食材を切ります。 ②牛脂とごま油で食材を炒めます。(豚バラ肉を最初に炒めて、出た脂をからめて野菜を炒めてください。特にゴボウはよく炒めてください。) ③ある程度炒めたら蓋をして蒸し煮にします。(中火で約1時間、里芋が柔らかくなるまで。鍋によっては水を少し入れてください。) ④蒸し終わったら水と調味料を入れます。 ・砂糖 ・酒 ・みりん ・昆布だしの素 ・味噌(まず半分の量を入れます。煮込み用) ・厚揚げ豆腐もここで入れます。 ⑤一度沸騰させて煮込んでから(5分位)、 火を止めて一度冷まします。(冷ます過程で味が染みていきます) ⑥残り半分の味噌を入れて、水を足します。 ⑦再度温めて沸騰する前に火を止めてください。(味噌の風味を生かします) ◎隠し味 ・牛脂でコクが倍増します。 ・ごま油でコクと香りを足します。 ・味噌の種類を八丁味噌にします。(おすすめです！) ・ダシは昆布だしのみにして素材から出た味を生かします。 ◎隠し技 ・食材を大きく切ります。(食感がホクホクします) ・食材を脂(牛脂と豚バラから出た脂)とごま油で焼き付けて香ばしさを引き出します。 ・野菜を蒸し煮にして素材の甘みを出します。 ・味噌を二度に分けて入れます。 ・味噌と調味料を入れたら一度冷やして味を具に入れます。 ・二度目の味噌は沸騰させずに味噌の香りを生かします。 ・浮いた脂はうま味でもあるのである程度だけ取り除きます。