【ASMR】京都祇園 華舞 「近江牛炭火焼き」～お肉料理編～

02:20
2020/12/04 16:54
料理
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【ASMR】京都祇園 華舞 「鱧の骨切り」～鱧料理編～

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＃日本料理 ＃近江牛炭火焼き ＃ASMR 京都八坂神社の周縁、由緒正しき今日の中心部に佇む「祇園 華舞」。 その人気料亭を支える料理長は、京都の名だたる名店で修業を重ねてきた前田重博さん。 前田料理長の確固たる技術を、まるで華舞のカウンター席で見ている気分でご覧ください。 今回は近江牛を使用しました炭火焼き料理。 備長炭の火加減を細かく目利きし、焼いて休ませ、焼いて休ませ、40分以上かけて焼いていきます。 備長炭の遠赤外線効果で滴る微かな油の音と、備長炭の火加減を細かく調整する音も美しい工程です。 どのようなお料理に変身するのか最後までご覧ください。 ～お品書き～ 【造り】 近江牛炭焼き　山椒ソース　白髪葱　本山葵　酢橘 鱧おかき揚げ　酢茗荷 匠本舗・かに本舗の検索はこちらから⇊ https://skynet-c.jp/

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