アイスボックスクッキーと絞り出しクッキーの作り方＆ラッピング＊バレンタイン cookie｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、バレンタインにも、普段のちょっとしたお土産にも使える クッキーのレシピを２種類ご紹介します＾＾ 卵１個で２種類のクッキーが作れますので、よかったら作ってみてくださいね。 ▷Ingredients ■Icebox cookie 80g unsalted butter 30g sugar pinch of salt 1 egg yolk 15g ground almonds 100g cake flour 50g sweet chocolate egg white sugar ■Squeeze cookie 80g unsalted butter 40g powder sugar pinch of salt 15g egg white 110g cake flour chocolate ▷材料 ■アイスボックスクッキー 無塩バター　８０ｇ グラニュー糖　３０ｇ 塩　ひとつまみ 卵黄　1個 アーモンドプードル　１５ｇ 薄力粉　１００ｇ チョコレート　５０ｇ～ 卵白 グラニュー糖 ▶作り方： 無塩バター80gを柔らかく練り、グラニュー糖30g、塩ひとつまみを加えて混ぜる。 ※有塩バターを使用する場合は塩は必要ありません。 ２．卵黄１個を加えて混ぜる。 ３．アーモンドプードル15gを加えて混ぜる。 ４．薄力粉100gをふるい入れ、切るように混ぜる。 ５．ラップに生地を出して軽くひとまとめにし、形が整えにくければ冷蔵庫で30分ほど冷やす。 生地を成形し、冷凍庫で１時間以上冷やす。 ※今回は四角くしましたが丸でもいいです。 ７．凍った生地に刷毛で卵白を塗り、グラニュー糖うをまぶす。5~7mm程度に切りそろえ、冷たいままの生地を天板に乗せて170℃で20～25分焼く。 ※今回は紙の代わりにシルパンを使用しました。シルパンを使うとクッキーがサクサクに仕上がります。 ８．すぐに天板から外して冷ます。 ■絞り出しクッキー 無塩バター　８０ｇ 粉砂糖　４０ｇ 塩ひとつまみ 卵白　１５ｇ 薄力粉　１１０ｇ チョコレート ▶作り方： １．無塩バター80gを柔らかく混ぜ、粉砂糖40g、塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜる。 ２．卵白15gを加えて均一になるまでしっかり混ぜる。好みでバニラオイルを数滴加えて混ぜる。 ３．薄力粉110gをふるい入れて粉が馴染むまで切るように混ぜ、生地同士を押し付けるようにしてまとめる。 ※生地を練ると固くなって絞りづらいため、押し付けて生地をまとめてください。 ４．絞り袋に花口金をセットして生地を少し入れる。好きな形に絞り出し、160℃で20～22分焼く。 ※絞り出しクッキーは冷めると絞りにくいためすぐに絞ってください。 ※ビニールの絞り袋は破れやすいため少しづつ入れては絞り、を繰り返すと力を入れやすくきれいに絞れます。 ５．焼けたら天板から外して冷ます。 ６．コーティング用のチョコレートを溶かし、冷めたクッキーにつける。チョコが固まるまで冷蔵庫で少し冷やしてからラッピングする。 ーーーーーー 道具や材料の道具先： ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます） クーベルチュールチョコレート その他製菓材料 ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437 #バレンタインチョコ　#バレンタインレシピ