焼き立て濃厚スフレチーズケーキの作り方 - Jiggly & Fluffy Japanese Cotton Cheesecake｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは?動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は焼き立てが美味しいスフレチーズケーキのレシピです＾＾ クリームチーズとサワークリームの2種類のチーズを使って 濃厚だけどこってりしすぎない、しゅわしゅわな食感に仕上げました＾＾ 先週レシピをUPしたチョコレートのスフレチーズケーキと作り方は似ていますが、 こちらの方はよりふんわりシュワッとした食感。 焼き立てでも美味しいですし、一晩冷やして食べるのもおすすめです♪ ▷Ingredients(φ15cm round mold): 150g cream cheese 20g unsalted butter 50g sugar 1/2 lemon juice 50g sour cream 50g milk 3 egg yolks 35g cake flour 3 egg white 60g sugar ▷材料（15cm 丸型１台分）： クリームチーズ　１５０ｇ 無塩バター　２０ｇ グラニュー糖　５０ｇ レモン汁　1/2個 サワークリーム　５０ｇ 牛乳　５０ｇ 卵黄　３個 薄力粉　３５ｇ 卵白　３個 グラニュー糖　６０ｇ ▷作り方： １．クリームチーズ150g、無塩バター20gを湯煎に当ててなめらかになるまで混ぜる。 ２．グラニュー糖50g、レモン汁1/2個、サワークリーム50g、牛乳50gを順に入れてその都度なめらかになるまで混ぜる。 ３．卵黄３個を１個づつ加えて混ぜる。 ４．薄力粉35gをふるい入れて混ぜる。チーズ液を濾してダマを取り除く。 ５．型を準備する。繰り返し使えるオーブンシートに、冷蔵庫から出したてのバターを薄く塗り、粉砂糖（コーンスターチ不使用のもの）をまんべんなく振って余分を落とし、15cmの型にセットする。 ６．卵白３個にグラニュー糖60gを3回に分けて加え、メレンゲを作る。 ７．チーズ液にメレンゲを２回に分けて加え、その都度よく混ぜる。型に流し入れて底をアルミホイルで覆い、湯煎を張って 200℃に予熱したオーブンで10分、160℃に温度を下げて更に20～25分焼く。 ８．湯煎から外して、やけどに注意しながら型から外し、温めたナイフで切り分ける。 ーーーーーー 道具や材料の購入先： ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437