焼き菓子セット作ってみた! Part2 フィナンシェ&マドレーヌ Financier & Madeleine｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます?動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は金曜日の動画に引き続き焼き菓子セットを作りました＾＾ フィナンシェにはピスタチオペーストを使い仕上げにもピスタチオを。 マドレーヌはミルクティ液を作って加えました。 ピスタチオペーストはcottaで購入しました。 フィナンシェに使うアーモンドプードルは コーンスターチの入っていないものを使用してください。 ※動画最後に材料一覧をいつも乗せているのですが、 フィナンシェとマドレーヌの材料一覧を載せるのを忘れてしまい、 金曜日のクッキー３種のみしか載せておりませんでした。 すみませんでした。 ▷ミルクティマドレーヌの材料： 紅茶葉　５ｇ 水　２０ｇ 生クリーム　４０ｇ 無塩バター　１００ｇ 全卵　２個 砂糖　８０ｇ 薄力粉　１１０ｇ ベーキングパウダー　小さじ1/3（1.5g） ▷作り方： １．鍋に紅茶葉５gと水20gを加えて火にかけ、紅茶の香りがしてきたら生クリーム40gを加え混ぜる。茶葉を濾して冷ましておく。 ２．無塩バター100gを溶かしバターにして冷ましておく。 ３．全卵２個に砂糖80gを入れて混ぜる。 ４．薄力粉110g、ベーキングパウダー小さじ1/3をふるって加え混ぜる。 ５．ミルクティ液を加えて混ぜ、更に溶かしバターを加え混ぜる。 ６．ラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。 ７．型に離型油をふって生地を入れ、190℃に予熱したオーブンで12～15分、または180℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。 ８．型から外して冷ます。 ▷ピスタチオフィナンシェの材料： 無塩バター　１００ｇ 卵白　１００ｇ 砂糖　９５ｇ 塩ひとつまみ ピスタチオペースト　１５ｇ アーモンドプードル　５０ｇ 薄力粉　４０ｇ ベーキングパウダー　小さじ1/3（1.5g） ピスタチオ　 ▷作り方： １．無塩バター100gを焦がしバターにし冷ましておく。 ２．卵白100gに砂糖95g、塩ひとつまみを加え混ぜる。 ３．ピスタチオペースト15gも加えて更に混ぜる。 ４．アーモンドプードル50g、薄力粉40g、ベーキングパウダー小さじ1/3をふるって加え混ぜる。 ５．焦がしバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で１時間冷やす。 ６．型に離型油をふって生地を入れ、ピスタチオを刻んで乗せる。190℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。 ７．型から外して冷ます。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html お仕事のご依頼はこちら https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6 ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking ▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437