【料理音】ハンバーグ　台所から聞こえてくる、幸せの音。ジュー‥焼いてる時の『おいしい音』

台所から聞こえてくる音を聴きながら、何の料理が出来上がるのか思いを巡らす。夕飯までの楽しい時間。 今日のメニューは【ハンバーグ】 ハンバーグの失敗の主な原因は「形がくずれる」「生焼けになる」の二つ。 形くずれを防ぐには、肉だねの粘りをしっかり出すことです。通常は、ひき肉だけをまずまぜてから副材料を加えますが、粘りを出すのに力も時間も必要。しかし副材料をまぜてから肉を加える方法なら、早く簡単に粘りが出ます。 また、生焼け防止には、蒸し焼きで対応。中まで火が通るだけでなく、しっとりジューシーに仕上がります。 材料（2人分） 合いびき肉‥‥300g 玉ねぎ‥‥1/2個(100g) パン粉‥‥大さじ3強(30g) 牛乳‥‥大さじ3 卵‥‥1個(50g) 塩‥‥小さじ1/3 こしょう‥‥少々 サラダ油‥‥適量 〈ソース〉 赤ワイン(または酒）‥‥大さじ2 トマトケチャップ‥‥大さじ3 中濃ソース‥‥大さじ2 オイスターソース‥‥大さじ1 水‥‥大さじ3 バター‥‥10g 作り方は、こちらです 【藤井恵 繰り返し作りたい定番料理】 Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4074415720/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_PwOOEbSSVWPN9 楽天ブックス https://books.rakuten.co.jp/rb/16278433/ 紀伊國屋WEB STORE https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784074415724 TSUTAYA http://shop.tsutaya.co.jp/book/product/9784074415724/ ◉料理家生活20周年◉ 初めて公開する　おいしさの決め手が　「この中に」！ ▶関連動画 おいしい音　Vol.1 コロッケ https://youtu.be/jfxKnjMHkG0 おいしい音　Vol.3 五目炊き込みごはん https://youtu.be/GUi0kiPXq7Q おいしい音　Vol.4 チンジャオロース https://youtu.be/v5uaFgIiDCU