フィナンシェ・ショコラの作り方&ラッピング*卵白のお菓子 Financier Chocolat|HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは?動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、卵白を使ったフィナンシェのショコラバージョン^^ 焼き立ては外側がサクッと、中はふんわり。 2日ほど経つと中も外もしっとり馴染んで柔らかく^^ 私のおすすめは乾燥しないように包んで2日馴染んだ頃♪ 冷凍庫に卵白があったら作ってみてくださいね^^ ▷Ingredients(16 Financier): 120g egg white 75g sugar 22g honey 120g unsalted butter 35g cake flour 60g ground almonds 8g cocoa powder sweet chocolate cacao nibs pistachio ▷材料: 卵白 120g グラニュー糖 75g はちみつ 22g 無塩バター 120g 薄力粉 35g アーモンドプードル 60g ココアパウダー 8g コーティング用チョコレート カカオニブ ピスタチオ ▷作り方: 1.常温の卵白120gにグラニュー糖75g、はちみつ22gを加えて泡立てないように混ぜながら砂糖を溶かす。 2.無塩バター120gを焦がしバターにする。 3.薄力粉35g、アーモンドプードル60g、ココアパウダー8gをふるい、①を加えてよく混ぜる。 4.②の焦がしバターを加えてよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。 5.型に溶かしバターまたは油を薄く塗り、生地を入れる。 190℃に予熱したオーブンで10~12分焼く。焼き上がったら天板から外して冷ます。 6.コーティング用チョコレートを溶かして冷めたフィナンシェにつける。好みでカカオニブ、ピスタチオを乗せ、チョコレートが固まるまで冷ます。 ーーーーーー 道具や材料の道具先: ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット ハンドミキサー:dretec(ドリテック) ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ) 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店(通販または実店舗) シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など) その他製菓材料 ▽Cotta (通販専門) 450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など) クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter(動画の更新のお知らせ用): https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437