クリスマスプレゼントに♪クッキー缶の作り方 Butter Cookie Box|HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ーーーーーー こんばんは?動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、クリスマスプレゼントにぴったりな チョコとバニラのクッキー缶のレシピ! クッキーは形を揃えるために型抜きのレシピにしています。 絞り出しクッキーはなるべく大きさを揃えると お店のように仕上がります^^ 3つの生地はアイスボックスクッキーが苦手な方におすすめです♪ ■Chocolate cookie 50g couverture sweet chocolate 100g unsalted butter 50g powder sugar 1 egg yolk 20g ground almonds 10g cocoa powder 180g cake flour ■Walnut & vanilla cookie 20g walnut 35g powder sugar 1g salt 1/3 vanilla beans 90g cake flour 60g unsalted butter 1 egg yolk ■Squeezed cookie 80g unsalted butter 30g powder sugar pinch of salt 15g egg white 100g cake flour 10g ground almonds 1/2 tsp vanilla extract ▷材料 ■チョコレートクッキー クーベルチュールスイートチョコ 50g 無塩バター 100g 粉砂糖 50g 卵黄 1個 アーモンドプードル 20g ココアパウダー 10g 薄力粉 180g ▷作り方: 1.チョコレートクッキーを作る。クーベルチュールスイートチョコ50gを刻んで湯煎で溶かす。溶けたら湯煎から外しておく。 2.無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、①を加えてよく混ぜる。 3.粉砂糖50gをダマがあればふるって取り除き、②に加えてよく混ぜる。 4.卵黄1個を加えて混ぜる。 5.アーモンドプードル20g、ココアパウダー10g、薄力粉180gをふるい入れて切るように混ぜる。 6.ラップに包み、5mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす。 7.好みの大きさのクッキー型で生地を抜き、生地が冷たいうちに180℃に予熱したオーブンで11~13分焼く。 8.天板から外してしっかり冷ます。 ■くるみとバニラのクッキー くるみ 20g 粉砂糖 35g 塩 1g バニラビーンズ 1/3本 薄力粉 90g 無塩バター 60g 卵黄 1個 ▷作り方: 1.くるみとバニラのクッキーを作る。フードプロセッサーにくるみ20g、粉砂糖35g、塩1g、バニラビーンズの種1/3個分を入れて、くるみが粉々になるまで回す。 2.薄力粉90gを入れて更に回す。 3.冷蔵庫から出したての冷たい無塩バター60gを角切りにして、②に加え、サラサラになるまで回す。 4.卵黄1個を加えてそぼろ状になるまで回す。 5.ラップに包み、生地を5mmの厚さに伸ばし冷蔵庫で1時間冷やす。 6.好みの大きさのクッキー型で生地を抜き、生地が冷たいうちに170℃に予熱したオーブンで11~13分焼く。 7.天板から外してしっかり冷ます。 ■バニラの絞り出しクッキー 無塩バター 80g 粉砂糖 30g 塩ひとつまみ 卵白 15g 薄力粉 100g アーモンドプードル 10g バニラエクストラクト 小さじ1/2 1.バニラの絞り出しクッキーを作る。無塩バター80gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖30g、塩ひとつまみを加え更に良く混ぜる。 2.卵白15gを少しづつ加えて分離しないように混ぜる。 3.薄力粉100g、アーモンドプードル10gをふるい入れて切るように混ぜる。バニラエクストラクト小さじ1/2も入れて混ぜる。 4.絞り袋に口金をセットして、生地を入れ、好みの形に絞り出す。 5.160℃に予熱したオーブンで18~22分焼く。 6.天板から外してしっかり冷ます。 7.すべてのクッキーがしっかり冷めたら、好きな缶にオーブンペーパー敷いて詰めていく。 ーーーーーー 道具や材料の購入先: ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット ハンドミキサー:dretec(ドリテック) ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ) 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店(通販または実店舗) シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など) その他製菓材料 ▽Cotta (通販専門) 450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など) クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷Twitter(動画の更新のお知らせ用): https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437