【料理ASMR】筍ご飯 若竹煮 /和食料理人の春レシピ

このチャンネルでは、包丁の音や食材の調和、湯気の立ち上る様子など、 静かで心地よい “音と映像の美しさ” をお届けしています。 通常動画では── 五感で味わう静かなひととき。 食材の音と、丁寧な手仕事をじっくりと。 ショート動画では── 一瞬で伝わる、心地よい調理音。 美しい和の一皿とともに。 料理を通して、癒しのひとときを感じていただけたら幸いです。 ──────────── 本日は、今が旬の筍を使ったご飯と、新物のワカメを一緒に炊いた若竹煮をご紹介します。春の味覚をぜひ味わいください 📖 レシピはこちら ◯筍の下処理 1 筍をきれいに洗う。穂先を斜めに切り落とし、皮を剥きやすいように切れ目を入れる。 鍋に筍を入れ、たっぷりの水と米糠を2握りほど入れる。 強火にかけ、落し蓋をする。 沸騰してきたら火を弱め、1時間ほど柔らかくなるまで茹でる。 柔らかくなったらそのまま冷ます。 2 糠を洗い流す。半分に切り、皮を剥く。 穂先をバランスが良いところで切り落とす。 軸の硬い部分は皮を剥く。 穂先や剥いた皮の柔らかい姫皮の部分を刻んで水でさっと洗う。 筍は食べやすい大きさに切る。 3水1000mlに昆布を10g浸けて1時間以上置く。 火にかけ、沸騰したら昆布を引き上げ、鰹節を入れる。 数分煮出して濾す。 出汁400mlに塩小さじ1/4、薄口醤油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2を入れて筍を炊く。 ◯たけのこご飯 1 米150gを洗って浸水する。30分浸けてザルに上げる。 鍋にザル上げした米と筍、刻んだ油揚げと筍を炊いた出汁180mlと薄口醤油小さじ1を入れて火にかける。 沸騰したら蓋をして弱火にして8分炊く。 火を止めて10分蒸らす。 ◯若竹煮 1 ワカメは食べやすい大きさに切る。 お湯を沸かし、ワカメをさっと湯がいて冷水で冷やす。 筍を炊いた残りの出汁に鰹出汁を足して300ccにする。 出汁に炊いた筍とワカメを入れて薄口約小さじ2、みりん約小さじ2を入れてさっと炊いたら器に盛る。 ──────────── 📦 使用している道具や器のまとめはこちら ▶ https://natural-locust-c1c.notion.site/1ad51a07789c80f0b085e82a96849e60?pvs=4 （Amazon・楽天アフィリエイトリンクを含みます） ──────────── 🔸 音と映像の世界を一緒に楽しみたい方は、ぜひチャンネル登録・高評価をお願いします！ 🔔通知オンで、次回の癒しのひとときをお見逃しなく。 ──────────── 📬 お問い合わせ ご質問やお仕事のご依頼は、お気軽にコメントまたはSNSよりご連絡ください。 #料理ASMR #和食ASMR #調理音 #silentkitchen #cookingasmr #癒しの音 ＃筍レシピ ＃筍ご飯 ＃若竹煮 #日本料理 #春レシピ