”音”で味わう―和食料理人が揚げる 春の天ぷら【料理ASMR】

和食料理人が揚げる、春の天ぷら。 音とともに、旬の味わいをお届けします。 筍の下処理を解説した動画もありますので、よかったらそちらも御覧ください 👉️ps://youtu.be/dHr0m8kftwk ──────────── このチャンネルでは、包丁の音や食材の調和、湯気の立ち上る様子など、 静かで心地よい “音と映像の美しさ” をお届けしています。 通常動画では── 五感で味わう静かなひととき。 食材の音と、丁寧な手仕事をじっくりと。 ショート動画では── 一瞬で伝わる、心地よい調理音。 美しい和の一皿とともに。 料理を通して、癒しのひとときを感じていただけたら幸いです。 ──────────── 📖 レシピはこちら 🧂 材料（お好みで調整可） ・海老（殻付き） ・茄子 ・アスパラガス ・パプリカ ・椎茸 ・筍（下茹で済み） ・大葉 【海老下処理用塩水】 ・水 100ml ・塩 小さじ1/2 ・酒 大さじ1 【天ぷら衣】 ・冷水 250ml ・玉子 1/2個 ・薄力粉 250ml 【天出汁】 ・出汁 200ml ・醤油 40ml ・味醂 40ml ・大根おろし ・生姜おろし 🔪野菜の下処理 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。ナスは飾り包丁を入れて形を整える。 椎茸は軸を取る。筍は皮をむいて食べやすい大きさに切る。 アスパラは下の皮をむき、半分に切る。 パプリカは種を取り除き、食べやすい大きさに切る。 大葉は軸を取っておく。 🍤海老の下処理 殻を剥き、尾の根元は残す。 塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。 背に切れ目を入れて背わたを取り、尾の先とトゲを一緒に切り揃える。 尾の水分は包丁でしごき出す。 腹側に数カ所切れ目を入れてまっすぐに伸ばす。 🍵天出汁の準備 鍋に出汁、醤油、みりんを入れて加熱。 さっと沸いたら火を止める。 器に盛り、大根おろしと生姜を添える。 🥣衣の準備 冷水に溶き卵半個分を加え、薄力粉（ふるっておく）をさっくりと混ぜる。 混ぜすぎず、粉が多少残るくらいでOK。 🍳揚げる手順 材料に打ち粉をまぶし、余分な粉ははたく。 油を170〜180℃に熱し、水分が少ない素材から順に揚げる。 緑の野菜は後の方が色が保ちやすい 海老は尾を反らせ、形よく入れると美しく揚がる。 ──────────── 📦 使用している道具や器のまとめはこちら ▶ https://natural-locust-c1c.notion.site/1ad51a07789c80f0b085e82a96849e60?pvs=4 （Amazon・楽天アフィリエイトリンクを含みます） ──────────── 🔸 音と映像の世界を一緒に楽しみたい方は、ぜひチャンネル登録・高評価をお願いします！ 🔔通知オンで、次回の癒しのひとときをお見逃しなく。 ──────────── 📬 お問い合わせ ご質問やお仕事のご依頼は、お気軽にコメントまたはSNSよりご連絡ください。 #料理ASMR #和食ASMR #調理音 #silentkitchen #揚げ物 asmr #癒しの音 #料理 #cooking #和食 #asmr #飯テロ #和食レシピ #おつまみ