箸でほぐれる、豚の角煮｜和食料理人の手しごと【料理ASMR】

とろっとろで箸でほぐれる、豚の角煮の作り方をご紹介します。 脂っこくならず、すっきり上品に仕上げるコツも合わせてご覧ください ──────────── このチャンネルでは、包丁の音や食材の調和、湯気の立ち上る様子など、 静かで心地よい “音と映像の美しさ” をお届けしています。 通常動画では── 五感で味わう静かなひととき。 食材の音と、丁寧な手仕事をじっくりと。 ショート動画では── 一瞬で伝わる、心地よい調理音。 美しい和の一皿とともに。 料理を通して、癒しのひとときを感じていただけたら幸いです。 ──────────── 📖 レシピはこちら 材料 ・豚バラ肉ブロック 500〜600g ・サラダ油（焼き用） 適量 ・生姜（スライス） 4〜5枚 ・長ねぎ 1本 ・ゆで卵 4個 ・チンゲン菜（または青菜） 適量 ・和からし お好みで 【煮汁】 ・下茹で後の煮汁 400ml ・みりん 200ml ・濃口醤油 100ml ・砂糖 大さじ5 ・（お好みで）紹興酒 100ml、八角 1個、シナモンスティック 1本 作り方 1.豚バラ肉を焼きやすい柵に切る。 2.フライパンに油をひき、脂身からじっくり焼き、全体に焼き色をつける。 3.熱湯をかけて油抜きする。 4.鍋に水、酒、生姜、長ねぎを入れ、1時間下茹でする。 5.茹で汁を冷やし、脂を取り除く。 6.肉を食べやすい大きさに切って鍋に戻し、煮汁の材料を入れて1時間煮る。 7.火を止めて粗熱を取り、ゆで卵を入れて味を含ませる。 8.ゆで卵やシナモンを取り出して10分程温める。 9.青梗菜を加熱し、火を止めて卵を戻し入れて温める。 10.煮汁を少量別鍋に取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。 11.料理を盛り付けてとろみをつけた煮汁をかけ、 白髪ねぎ、辛子を添えて完成。 ポイント ・一晩寝かせるとより味が染みて美味しくなります。 ・煮汁の脂は好みでしっかり取り除くと、すっきりと上品な味わいに。 ・八角やシナモンは入れすぎ注意。香り付け程度でOKです。ホールではなくパウダーを使うと調整もしやすいです。 ──────────── 📦 使用している道具や器のまとめはこちら ▶ https://natural-locust-c1c.notion.site/1ad51a07789c80f0b085e82a96849e60?pvs=4 （Amazon・楽天アフィリエイトリンクを含みます） ──────────── 🔸 音と映像の世界を一緒に楽しみたい方は、ぜひチャンネル登録・高評価をお願いします！ 🔔通知オンで、次回の癒しのひとときをお見逃しなく。 ──────────── 📬 お問い合わせ ご質問やお仕事のご依頼は、お気軽にコメントまたはSNSよりご連絡ください。 #料理ASMR #和食ASMR #調理音 #silentkitchen #角煮レシピ #癒しの音 #料理 #cooking #和食 #asmr #飯テロ #和食レシピ #おつまみ