カカオ塩のローストビーフ丼の作り方｜カカオと肉の料理レシピ

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はショコルさんにカカオ塩のローストビーフのレシピをご提供いただきました。以前のカカオ・カオマンガイに引き続きとても美味しかったです。 I respect Mr. saltbae ∴∵ゞ(´ω`*)و Scatter ♪ ■カカオ塩のローストビーフレシピ提供：xocol ショコル http://xocol.jp/ ■カカオホリック・ソルト（コンドル）CACAO HOLIC SALT (CONDOR) http://need.xocol.jp/?pid=127643163 Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ niconico : http://www.nicovideo.jp/user/1044719 cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523 [材料] ■ローストビーフ 牛モモ赤身ブロックロースト用：700g カカオホリック・ソルト（コンドル）：20g ■カカオソース 肉汁：適量 カカオホリック・ソルト（コンドル）：少々 上白糖：大さじ1 みりん：大さじ1 酒：大さじ1 酢：大さじ1 醤油：大さじ2 にんにく：1片 玉ねぎ：中1/4個 ■レフォールソース 生クリーム：20g〜調節 ホースラディッシュ：8g マスタード：4g ホワイトチョコレート：5g レモン汁：1片 塩・白コショウ：少々 ■盛り付け サニーレタス：適量 オニオンスライス：適量 ご飯：適量 [作り方] ■ローストビーフ 1. 牛モモ肉にカカオ塩をまぶし、揉み込んで1時間程おく。 2. 強火で肉を焼き表面に焼き色をつける。 3. 肉をアルミホイルに包んで、肉の中心の温度がわかるように、肉に肉温度計を指す。 4. オーブン180℃で予熱しておき、160℃で20分焼く。 5. 肉の厚さによって時間は異なるので、肉温度計が55℃を超えるようなら途中で止めて肉をオーブンから出す。 6. 常温で冷まし、薄くカットする。 ■カカオソース 1. ローストビーフの肉汁と他材料を鍋に入れる。 2. 一度、沸騰させて味を見ながら煮詰める。 3. 味が濃くなったら水を足して薄める。 ■レフォールソース 1. 材料を入れて混ぜるだけ。 2. 硬いようならレンジで少し温めるか、牛乳や生クリームを足しても良い。 ■カカオホリック・ソルト（コンドル） http://need.xocol.jp/?pid=127643163 ■肉用温度計（California Patio） https://amzn.to/2J3ZfBO ■生クリーム meiji 十勝 45% http://amzn.to/2CdExiT ■オーブンレンジ Panasonic NE-BS801（廃盤） （新型）http://amzn.to/2vuvqEe ■クーヴェルチュール　ホワイト　ヴァローナフェーブイボワール http://amzn.to/2myL2Cn ■カセットコンロ Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY ■Camera : SONY α7SⅡ http://amzn.to/2vu8EfC ■Lenz : Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED http://amzn.to/2wDj8cq TAMRON : SP 90mm F/2.8 Di MACRO 1:1 VC USD (Model F017) http://amzn.to/2wDqsVm SONY Vario-Tessar T* FE 24-70mm F4 ZA OSS http://amzn.to/2wDqsEQ ■Microphone : RODE VideoMic Pro Rycote VMPR http://amzn.to/2vudglQ