徹底解説！ショートケーキの作り方 | お菓子作り asmr

本格的なお菓子作りができる「ショートケーキ」の作り方を紹介します。お誕生日などイベントで盛り上がる定番のスイーツです。今回は、いちごを使ってデコレーションしました。みなさんが簡単に作れるように、丁寧に解説しています。レシピは概要欄をご覧下さい。 ＜おすすめ動画＞ お菓子作り動画リスト https://www.youtube.com/playlist?list=PLykNZS1A35w7Br-sXvQzOCesfRMhTtQbk ＜チャンネル紹介＞ こんにちは、マイです。 お菓子作りが大好きで、製菓学校「ル・コルドン・ブルー東京校」を卒業しました。 学校で得た知識を活かして、お菓子作りを中心に紹介しています。 みなさんが、簡単に、美味しく、作れるようにサポートしています。 ご質問は動画コメント欄にお願いします。 よかったら高評価、チャンネル登録いただけると、嬉しいです！ ＜いちごのショートケーキの材料＞ 16センチ径ケーキ型 1台分の分量です。 [スポンジ] ・全卵 150g ・グラニュー糖 105g ・薄力粉 75g ・無塩バター 30g [ケーキの中身] ・卵黄 23g（L玉約1個） ・グラニュー糖（カスタードクリーム用） 25g ・バニラビーンズ 適量 ・薄力粉 10g ・牛乳 95g ・生クリーム（動物性） 100g ・グラニュー糖（生クリーム用） 20g ・板ゼラチン 3g ・いちご 1パック [デコレーション] ・生クリーム（動物性） 100g ・生クリーム（植物性） 50g ・グラニュー糖 30g ・いちご 1パック ・ナパージュ 適量（お好みで） ・アラザン 適量（お好みで） ＜いちごのショートケーキの作り方＞ 次の工程があります。 スポンジ作り ケーキ中身作り デコレーション [スポンジ作り] 1. 全卵、卵黄、グラニュー糖を混ぜ合わせて、35度まで湯煎する。 2. ハンドミキサーで卵をトータル12分間泡立てる。はじめは高速で3分間、一段速度を落として3分間、また一段落として3分間、最後に低速で3分間混ぜる。 3. 薄力粉を加えて、粉っ気がなくなるまで、さっくりと混ぜる。 4. バターを生地にくわえて、混ぜる。バターを重たいので、しっかりと混ぜること。 5. ケーキ型に生地を流し込む。生地を流し込んだあとで、少し高いところから型を落として、生地の中の余分な空気を抜く。 6. 190度で予熱しておいたオーブンで、180度で25分間焼く。 7. 焼き上げ後、スポンジを少し高い位置から落とし、スポンジ内から熱い空気を抜く。 8. スポンジを少しの間ひっくり返す。 9. スポンジをケーキクーラーで粗熱がとれるまで冷ます。 10. ナイフを使って型を回しながら、スポンジを型から外す。 11. スポンジの上面と低面を薄く切り落とす。 12. あとでクリームを詰めるため、スポンジを上下に2等分する。 [ケーキ中身作り] 1. 卵黄、グラニュー糖、バニラビーンズを合わせて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 2. 薄力粉を加えて、粉っ気がなくなるまで混ぜる。 3. 牛乳を湯気が立つくらいまで、温める。 4. 牛乳を2回に分けて、卵に加えて、まぜる。 5. こしながら鍋に戻す。 6. クリームが焦げないように、手早くかき混ぜながら、加熱する。クリームがボコボコと沸騰してから、10 秒ほどかき混ぜればよい。 7. カスタードクリームをラップにピッタリと包んで、冷蔵庫で冷ます。 8. グラニュー糖を加えた生クリームを、ハンドミキサーで泡立てる。 9. ゼラチンを氷水に浸して、ふやかす。 10. カスタードクリーム半分へよく水を切ったゼラチンを加える。 11. 電子レンジを使って、ゼラチンを溶かす。 12. ゼラチンとカスタードクリームをしっかりと混ぜたら、残りのカスタードクリームも加えて、ダマが残らないように混ぜる。 13. カスタードクリームをハンドミキサーでなめらかにする。 14. カスタードクリームと生クリームを、2回に分けて加えて、混ぜ合わせる。 15. クリームを絞り袋に入れる。 16. スポンジの間に詰め込むいちごを、縦半分に2等分する。 17. スポンジの上にクリームを絞り、その上にイチゴを敷き詰める。余ったクリームをいちごの隙間にクリームを詰める。クリームをゴムベラで平らにならす。 18. クリームといちごの上にもう一方のスポンジを乗せて、ラップをし、冷蔵庫でゼラチンを冷やし固める。 [デコレーション] 1. 生クリームとグラニュー糖を合わせて、ハンドミキサーで泡立てる。 2. 電子レンジで蒸した布巾を、ケーキの型にあてて、ケーキを型から外す。 3. ケーキ全体に薄く生クリームを下塗りする。 4. たっぷりの生クリームでケーキ全体を本塗りする。 5. ケーキの上に生クリームをデコレーションする。 6. ケーキの上に、いちごを並べる。 7. 銀のアラザンでデコレーションして完成。 ＜関連サイト＞ 公式レシピサイト https://maiskitchen.org Instagram https://www.instagram.com/maiskitchen_org Twitter https://twitter.com/maiskitchen Pinterest https://www.pinterest.jp/maiskitchen_org #お菓子作り #ショートケーキ #asmr