料理音ASMR - 低温調理でムチっとやわらかなイカ焼き！おうちで簡単屋台飯

みんな大好き、あの味をご家庭で♪香ばしい香りと、丸かぶりできるやわらかさ＾＾ 詳しい工程は字幕、または↓／BONIQ設定：65℃　0:20（20分） 【カロリー 223 kcal、糖質 10.1 g、タンパク質 22.4 g、脂質 9 g】 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【65℃ 疲労回復◎食べ応え満点！屋台のイカ焼き】BONIQ設定65℃　0:20（20分） https://boniq.jp/recipe/?p=3937 @BONIQ 公式低温調理レシピサイト ※参照：魚の加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ） 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/3knqQQEYg3g 【材料（1〜2人分）】 ・するめいか（生食用）　　1杯　 ※生食用でないものを使用する場合は、食中毒のリスクを避けるため「魚の加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ）」を参照。 ＜フリーザーバッグに入れる調味料＞ ・しょうゆ　　大さじ1 ・酒（煮切り）　　大さじ1 ・砂糖　　大さじ1 ・みりん　　大さじ1/2 ・しょうが（おろし）　　1片分（約5g） ＜添える調味料＞ ・七味（一味）　　適量 ・マヨネーズ　　適量 【作り方】 1）BONIQをセット 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 65℃　0:20（20分）に設定する。 2）イカの下ごしらえ（1） イカは軟骨に沿ってワタを引きはがし、足をひっぱりながらワタを引き抜く。さらに、胴に指を入れて軟骨を引き抜く。 胴を洗い、ペーパーで水気を拭く。 目の下でゲソを切り離し、くちばしをつまみ出す。 足の吸盤の硬い部分は、手でしごきながら流水で洗い流すか、もしくは包丁で切り落とす。 3）イカの下ごしらえ（2） 胴の片面に切り込みを入れる。表面の皮と身に包丁を入れ、調理後にイカが縮まないようにする。 4）フリーザーバッグに投入 酒は耐熱性容器に入れて電子レンジ（600W 約30秒）で煮切る。 フリーザーバッグに調味料とイカを入れる。 5）BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。） フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0 6）イカに味を含ませる BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら、フリーザーバッグを取り出してそのまま冷まし、イカに味を含ませる。 すぐに食べない場合は、バッグを取り出したら氷水で冷却し完全に冷えたら冷蔵庫へ。 7）仕上げ 食べる際は再度湯せんでフリーザーバッグごと温める。温まったらイカを取り出し、胴と足の両面をバーナーで炙る。 皿に盛り、七味マヨネーズを添えたら出来上がり。 【作る際のポイント】 関西人なら“イカ焼き”と聞くと、たいていの人はお好み焼きに似た粉もんを想像すると思いますが、このイカ焼きは屋台などで見かける”イカの姿焼き”です。 コンロのグリルで仕上げる方法も試してみましたが、表面に焼き色が付く前に中に火が入り、やや硬くなってしまいました。 バーナーで炙る方法だと柔らかさを失わず、香ばしい焼き目がつけられます。 【作った感想】 幼い頃父に連れられて行った神社のお祭りで、出店からすごく香ばしい醤油の焦げた香りがしてきました。 父に「あれがほしい！」と言って丸ごと串に刺して焼き上げられたのを買ってもらったのが、イカ焼きを食べた最初です。 味は美味しかったのですが、幼かったからもあってかなかなか噛み切れず、少ししか食べられなかった記憶があります。それ以来、私にとって屋台のイカ焼きは脅威でした。 あの頃にBONIQがあれば・・・！ 丸かぶりもできる柔らかくて香ばしいイカ焼き。七味マヨネーズをつけて、ガブッとかぶりついて召し上がれ！ 【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】 イカは歯ごたえがあり噛み切りにくい印象があるため、消化しにくいと思われがちですが実はほかの魚類に引けを取らないくらい消化が良い食品です。 低カロリーで脂質量・糖質量も少ないため、運動量が少ない夕方以降の食事にもおすすめな食材です。 イカには亜鉛、タウリンが多く含まれています。 亜鉛は細胞の新陳代謝に必要な栄養素で、味覚を正常に保つ役割もあります。 タウリンは滋養強壮・疲労回復にはたらく栄養素です。栄養ドリンクにも配合されているほど、その効果に期待されています。他にもコレステロール値を正常に保つはたらきや、アルコールの代謝スピードを速めて二日酔いを防ぐはたらきもあります。 ホームパーティーなどでお酒を多く飲む機会には、つまみとしてイカ焼きを用意すると次の日のスッキリさに差が出るかもしれません。 【ほかにも！低温調理で作るイカレシピ】 65℃ 身体を強くする◎ヤリイカのバター焼き https://youtu.be/p2DOETdkHF8 65℃ 血液サラサラ効果◎旨味しみ込む いかめし https://youtu.be/90EPt_XEukw 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #屋台のイカ焼き #イカの低温調理 #お祭り飯レシピ #低温調理器BONIQ