料理音ASMR - 煮くずれなしでほくほく！ダシが染み込むカボチャの低温調理

簡単なのに煮くずれなしでほくほく。少ない煮汁でお出汁が染み込んだかぼちゃの煮つけです＾＾ 92℃　30分【カロリー 195 kcal、糖質 21.7 g、タンパク質 5.8 g、脂質 9.1 g】 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト 　https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト　 　https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram 　https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook 　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter 　https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【煮くずれなし！かぼちゃの煮つけ】BONIQ設定 - 93℃　0:22〜0:25（22分〜25分）※かぼちゃの種類による https://boniq.jp/recipe/?p=344 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/an4jGzi_5rQ 【材料（3人分）】 ・かぼちゃ　　300g ・だし　　100ml ・しょうゆ　　20ml ・みりん（煮切り）　　20ml 1）BONIQをセット 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 93℃　0:22〜0:25（22分〜25分）に設定する。 （かぼちゃの種類による） 2）かぼちゃの下処理 かぼちゃは出汁がよく染み込むように、ところどころ皮をむいて、適度な大きさ（約3cm幅）にカットする。 3）フリーザーバッグに投入 フリーザーバッグにかぼちゃ、出汁、しょうゆ、みりん（煮切り）を入れる。 4）BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを冷蔵庫から取り出し、湯せんに入れながらバッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。） フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0 5）仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、器に盛り付けて出来上がり。 【作る際のポイント】 かぼちゃの種類によってはBONIQにかける時間を調節してみてくださいね。 【作った感想】 真空器を使って密封しているわけではないので、厳密には真空ではないのですが、それでも普通に煮るよりも中まで煮汁が早く浸透しました。 煮崩れすることもなく、中までしっかりお出汁がしみ込みんだ、ほくほくの美味しいかぼちゃの煮つけができました！ 【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】 エネルギーに対して、たんぱく質10%と低め、脂質2%と低め、炭水化物85%と高めというバランスとなっています。 かぼちゃには、β-カロテンをはじめとしたビタミンが豊富に含まれており、緑黄色野菜の代表的な野菜の一つです。 β-カロテンは、ビタミンAに変換され、体内の粘膜や皮膚の健康を保つ働きがあります。かぼちゃを食べると風邪を引かないといわれているのは、この働きによるものです。また、活性酸素から体を守る抗酸化作用や免疫力をアップする働きがあるともいわれています。β-カロテンは、実の部分よりも皮に多く含まれているため、皮も一緒に食べるのが良いでしょう。 皮膚を作るためのコラーゲン生成に欠かせないビタミンCや血行促進作用のあるビタミンEといった抗酸化成分も豊富に含まれています。 かぼちゃに含まれるビタミンB1は、炭水化物をエネルギーに変換するために必要な栄養素です。効率よく代謝を行うサポートをしてくれます。 ビタミンB2も同様に炭水化物の代謝をサポートしてくれ、さらにたんぱく質・脂質の代謝も助けます。 皮膚や粘膜の健康にも関与しており、肌荒れを防いでくれることから、別名「美容のビタミン」と呼ばれています。 【おすすめ和食の低温調理レシピ】 フワフワ食感 鶏つくね　https://youtu.be/H0fZu4ZZYBo 簡単なのに完璧 筑前煮　https://youtu.be/osHkph9WCK0 食べ応え満点♪屋台のイカ焼き　https://youtu.be/3knqQQEYg3g おぼろ豆腐　https://youtu.be/YSl64zEf01I 塩鯖の冷製カレーマリネ　https://youtu.be/KFa2khEsH18 鶏手羽先と大根の酢醤油煮込み　https://youtu.be/zximvql9wcQ 旨み染み込む いかめし　https://youtu.be/90EPt_XEukw しっとり極上ヒレかつサンド　https://youtu.be/oGGE1MtGXEk 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #かぼちゃの煮付けの作り方 #低温調理 #野菜の低温調理 #かぼちゃの低温調理