料理音ASMR - スパイシーバックリブ【豚肉の低温調理】簡単絶品！ビールに合うキャンプ飯

しっとりやわらか、味が染み込んだ絶品バックリブは、おうちキャンプやおうちBBQにぴったりです＾＾晴れ渡る青空の下で、ビール片手にぜひ、かぶりついてお召し上がりください！ 詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：74℃　8時間 【カロリー 304 kcal、糖質 11.2 g、タンパク質 19.9 g、脂質 18.2 g】 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【がぶっといきたい スパイシーバックリブ】BONIQ設定 - 74℃　8:00（8時間） https://boniq.jp/recipe/?p=4696 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/ACcwS-aTQ2g 【材料（4人分）】 ・豚バックリブ　　4本（485g） ＜フリーザーバッグに入れる調味料＞ ・塩　　適量 ・こしょう　　適量 ・しょうゆ　　大さじ1.5 ・おろしにんにく　　小さじ1/2 ・おろししょうが　　小さじ1/2 ・カレー粉　　小さじ1/2 ・オイスターソース　　大さじ1 ・はちみつ　　大さじ2 ・酒　　大さじ2 ＜お好みで付け合わせ、飾り＞ ・紫キャベツのザワークラウト ・タイム、ローズマリーなどのハーブ ・ピンクペッパー 【作り方】 1）調味料を合わせる ボウルに調味料をすべて入れて混ぜ合わせる。 2）バックリブに下味をつける バックリブの両面に塩こしょうし、1）のボウルに入れて馴染ませる。 3）フリーザーバッグに投入〜寝かせる 2）のバックリブと調味料をフリーザーバッグに入れてマリネにし、冷蔵庫で1日寝かせる。 4）BONIQをセット 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 74℃　8:00（8時間）に設定する。 5）BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを冷蔵庫から取り出し、湯せんに入れながらバッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。） フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0 6）焼き色をつける BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらバックリブを取り出し、表面をバーナーで炙って焼き色をつける。 7）仕上げ バックリブを皿に盛り付ける。 お好みで、付け合わせに紫キャベツのザワークラウト、仕上げにタイムやローズマリーを添えて、ピンクペッパーを散らしたら、出来上がり。 【作る際のポイント】 高めの温度で長時間BONIQにかける場合は、お湯が蒸発しにくいようにアルミホイルやラップを上から被せます。 フリーザーバッグに残った肉汁と調味料を濾して小鍋で煮詰めれば、お肉料理全般のソースとして使えます。 もちろんリブに絡めてもOK！！ 【作った感想】 BBQで焼きたい肉の定番でもあるバックリブですが、スペアリブとの違いをご存じですか？ 見た目は両方とも骨付きで細長い形をしていますが、豚のあばら骨の背中側に付いているのがバックリブ（ベイビーバックリブとも呼ばれています）、お腹側に付いているのがスペアリブです。 バックリブはスペアリブに比べて脂身が少なく、やわらかい肉質なのが特徴と言われています。 以前、スペアリブ（600g）を低温調理した時のBONIQの温度・時間設定は80℃ 4時間でしたが、今回は脂身が少ないのでスペアリブより低い74℃で、時間は倍に設定しました。 その違いはやはり脂身の多さで、好みはあると思いますが私はバックリブの方が食べやすいと感じました。 両方とも、ホロッと崩れるやわらかさは同じで、しっとりしているのにパサつきなし！ 晴れ渡る青空の下で、ビール片手にぜひ、かぶりついてお召し上がりください！ 【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】 このスパイシーバックリブにはたくさんの種類のスパイスが使われています。 一言でカレー粉といっても、ターメリックをはじめコリアンダーやクミン、シナモン、唐辛子などの数種類のスパイスがブレンドされているのです。 ニンニクや生姜もスパイスの一種です。スパイスには香りで肉や魚の臭みを抑えたり食欲を増進させる働きがあったり、特有の抗菌成分で食べ物の腐敗を防ぐ働きがあります。 また、スパイスは人間に対しても様々な有益をもたらしてくれます。鼻で感知されたスパイスの香気成分は交感神経を刺激し、唾液や胃酸の出をよくして消化を助ける働きをします。 特に唐辛子にはカプサイシンという成分が含まれており、唐辛子の辛さもカプサイシンによるものです。カプサイシンには発汗作用があり、汗を出した後は体温が下がる事にもなります。 夏の暑い時期はお肉が腐敗しやすい時期でもあるので、スパイスをたっぷり使って安全に低温調理を楽しんでくださいね。 【アウトドアに最適な低温調理レシピ】 絶品！贅沢な牛もも肉の厚切りステーキ　https://youtu.be/Th6pWU7mxSM 自家製！美味しい鶏ハム　https://youtu.be/X2fb8FDYy4w 甘辛スペアリブ　https://youtu.be/9QbxRdc958M 女子うけ抜群な男のラムチョップ　https://youtu.be/qU5Vnj7jdPI お店を越えるBBQスペアリブ　https://youtu.be/wkZqEfDFVMs お弁当に！手羽元フライドチキン　https://youtu.be/tJQDyrU7ceg 極上肉を格上げ！牧草牛のステーキ　https://youtu.be/Qyn5OpzZZk8 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #バックリブのレシピ #低温調理 #簡単キャンプ飯 #豚肉の低温調理