料理音ASMR - 低温調理で作るししゃものコンフィ。安価なししゃもがおしゃれに変身！

安価なししゃもが簡単に美味しく、おしゃれに変身！ほろほろっと崩れるやわらかしっとりさで、残す所なく食べられます＾＾ 詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：80℃　1:00（1時間） 【カロリー 246 kcal、糖質 0.8 g、タンパク質 19.2 g、脂質 17.3 g】 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【80℃ 動脈硬化を予防◎ししゃものコンフィ】80℃　1:00（1時間） https://boniq.jp/recipe/?p=1868 @BONIQ 公式低温調理レシピサイト 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/pxcIzXcG8OM 【材料（2人分）】 ・ししゃも（一夜干し）　　180g ・オリーブオイル　　60cc ・にんにく　　1片 ・たかのつめ　　1本分（なくても可） ・ローリエ　　1枚 ＜仕上げ＞ ・ピンクペッパー　または、こしょう 【作り方】 1）BONIQをセット 高温・長時間調理による水の蒸発で水位が下がり、BONIQの稼働停止や食材の加熱ムラの発生を防ぐため、下限水位から大きく余裕を持たせた水量をセットする。 80℃　1:00（1時間）に設定する。 2）フリーザーバッグに投入 にんにくは半割りにし、芯を取る。 ししゃもが重ならないようにフリーザーバッグに並べ、残りの材料をすべて入れる。 高温調理のため、念のためフリーザーバッグを二重にする。 3）BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。） コンテナを使用する場合は保温ルーフで、鍋の場合はラップやアルミ箔で湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。 フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0 BONIQ コンテナ、保温ルーフ、保温ジャケット：BONIQ 公式製品サイト（各種アクセサリー）https://boniq.store/pages/bulkupcontainer 4）仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、ししゃもを皿に盛り付ける。 ピンクペッパー（こしょう）を散らして、出来上がり。 【作る際のポイント】 オイルが入るので、念のためフリーザーバックを二重にしています。 保存食にもなるコンフィ。冷蔵庫保存する際は、BONIQでの調理が終わったらバッグごと氷水で冷却し、完全に冷えてから冷蔵庫に入れてください。4～5日は美味しく食べられます。 とてもやわらかく仕上がるので、フリーザーバックからししゃもを取り出すときはそっと取り出してください。 【作った感想】 オイルで煮る調理法の「コンフィ」で、あの安いししゃもが簡単に美味しく、おしゃれに仕上がりました！ 箸で持つとホロッと崩れ、頭から尻尾の先まで、残す所なく食べられる美味しさです。 残ったオイルは風味が残っていますので、アンチョビ系のパスタやピザソースとしても使い回せます。 【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】 頭から尻尾の先まで骨ごと食べることができるししゃもは、栄養面でも優れた食材です。 タンパク質は約20％、脂質は約8％含んでいます。 白身魚の中では脂質が多めですが、不飽和脂肪酸が多く、EPAやDHAが摂取できます。EPAやDHAは血中の脂質バランスを整える働きがあり、血栓ができるのを防ぐため動脈硬化の予防に役立ちます。 他にもEPAにはアレルギーを和らげる働き、DHAには神経伝達をスムーズにして記憶力を高める働きが期待されています。 骨ごと食べられることから、丈夫な骨や歯をつくるのに欠かせないカルシウムが豊富です。 一日に摂取したいカルシウムの推奨量は30～49歳男性で738mg、30～49歳女性で660です。* ししゃも100gあたり330mg含まれているため、約半分の量を摂取することができます。 カルシウムと一緒に骨をつくるマグネシウムも含まれているため、発育中のお子様や骨粗鬆症を気にしているご年配の方にもおすすめしたい一品です。 *厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020 年版）https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf 」 【おすすめ魚介の低温調理レシピ】 ホロリと柔らかいサーモンのコンフィ　https://youtu.be/NofIMgTdfXw 赤ワイン漬けまぐろのコンフィ　https://youtu.be/j0vvj6G56rg サーモン・ミキュイ バルサミコソース　https://youtu.be/P36EgE6K00E パーティーにも♪海老のセビーチェ　https://youtu.be/PEVbHdu5E-w 風味豊かな さばの味噌煮　https://youtu.be/7KTz3CtJ9vY まだこのふっくらやわらか煮　https://youtu.be/lZ06ztLUbCs 出来立てふわふわ！煮穴子　https://youtu.be/dIjnu8tZttc しっとり 丸ごと食べられる自家製ツナ　https://youtu.be/FLKpN5pb9ls 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #簡単ししゃもレシピ #低温調理 #ししゃものコンフィ #魚の低温調理