[ASMR] チョコムースケーキの作り方 | ASMR チョコムース ムースケーキ お菓子作り

#ASMR #ムースケーキ #チョコムース 今回の ASMR お菓子作り はチョコのムースケーキ！ グラサージュをかけて豪華に仕上げたよ。 ■目次 0:00 ブリュレ生地 4:32 ジェノワーズ・ショコラ 8:46 型の準備 9:01 ムース・ショコラ 13:24 グラサージュ・ショコラ 17:58 チョコの飾り 20:34 ｲﾀﾀﾞｷｬｽ！ ■レシピ | Recipe チョコムース (φ15cm 1台分) | Chocolate mousse (Serve for φ15cm) A. ｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞｼｮｺﾗ (φ15cm) | Chocolate genoise 全卵 | Whole egg ............................54g (Mｻｲｽﾞ1個でOK) 卵黄 | Egg yolk ...............................23g (Mｻｲｽﾞ1個でOK) ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 | Granulated sugar .................................35g 生ｸﾘｰﾑ (35%) | Heavy cream (35%) .......................45g ｽｲｰﾄﾁｮｺ (ｶｶｵ56%) | Chocolate ( cacao 56%) ........45g 薄力粉 | Cake flour ..................................................20g [焼成 | Baking] 170℃に予熱したオーブンで17~20分 338°F (preheated oven) for 17~20 mins. B.ﾌﾞﾘｭﾚ生地 (φ12cmｾﾙｸﾙ) | Brulee dough 牛乳 | MIlk ..........................................................75g 生ｸﾘｰﾑ (35%) | Heavy cream (35%) ..................75g ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ | Vanilla beans ..............................5cm 卵黄 | Egg yolk ...........................................2個 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 | Granulated sugar .............................20g 粉ｾﾞﾗﾁﾝ | Powdered gelatin ................................2g 冷水 | Cold water ...............................................10g 120g流す C. ﾑｰｽｼｮｺﾗ | Chocolate mousse 生ｸﾘｰﾑ (35%) | Heavy cream (35%) .........................80g 粉ｾﾞﾗﾁﾝ | Powdered gelatin .......................................3g 冷水 | Cold water ......................................................15g ｽｲｰﾄﾁｮｺﾚｰﾄ (ｶｶｵ56%) | Chocolate (cacao 56%) ...100g 生ｸﾘｰﾑ (35%) | Heavy cream (35%) .......................200g D. ｸﾞﾗｻｰｼﾞｭｼｮｺﾗ | Glasage chocolate 水飴 | Starch syrup ..................................................45g 生ｸﾘｰﾑ (35%) | Heavy cream (35%) ......................100g 水 | Water ...............................................................100g ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ | Cocoa powder .....................................75g ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 | Granulated sugar ................................140g 粉ｾﾞﾗﾁﾝ | Powdered gelatin ......................................7g 冷水 | Cold water .....................................................35g 35度位で使用 ■動画で使用しているもの [調理] ・ペティナイフ https://amzn.to/30vhBGa ・カセットコンロ https://amzn.to/2A9yDQd ・小さいゴムベラ https://amzn.to/38nTSN2 ・大きいガラスボウル https://amzn.to/2HTS434 ・白いホイッパー https://amzn.to/30vuZdc ・普段使いしてるホイッパー (動画では金属音がしてしまうので使ってませんがとても使いやすいです。) https://amzn.to/3p3XQQR ・白いゴムベラ https://amzn.to/3jwHixq ・シノワ (細かい網) https://a.r10.to/hVXAoE ・鉄板 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109 ・オーブン https://amzn.to/2AdxmHV ※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ■SNS ・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/ ・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking ・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking