春いちごのミルフィーユ | お菓子作り ASMR

#ASMR #お菓子作り #ミルフィーユ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍓材料（ミルフィーユ 8×18cm１台分） ーパイー 冷凍パイシート 1枚（205×205mm 1枚） https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00222800 粉糖 適量 ーカスタードー 卵黄 2ケ グラニュー糖 30g 薄力粉 15g 牛乳 200g ゼラチン 1g 冷水　5g(小さじ1杯) 無塩バター 10g 生クリーム (45%) 60g ー仕上げー アーモンドスライス 50g 小さめのイチゴ 1パック ナパージュ 適量 生クリーム45%(10%加糖) 適量 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈材料の購入先はこちら！ ・富澤商店 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325814 ・冷凍パイシート（ベラミーズ） https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00222800 ・薄力粉（バイオレット） https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00000803 ・生アーモンドスライス https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00196904 ・波刃包丁 パイを切るのはギザギザした波刃がオススメ！ https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01802100 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍪作り方 ー目次ー 0:00 導入 0:23 カスタードを作る 5:08 パイを作る 8:25 ディプロマットクリームを作る 9:24 仕上げの準備をする 10:40 パイをカットする 11:53 仕上げ 17:10 完成！👍 ーカスタードを作る (0:23) ー 1. ゼラチンを冷水でふやかして冷蔵庫にしまっておく 2. 牛乳を手鍋に入れて温める 3. 卵黄をよくほぐして、グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜる 4. 3. に薄力粉を加えて混ぜる 5. 2.の牛乳を4.に数回に分けて加えて混ぜる （卵が煮えないように牛乳を加えて混ぜる、を繰り返す） 6. 5.を鍋に戻して火にかける 7. 火から下ろしてゼラチンと無塩バターを加えて混ぜて溶かす 9. 漉し器でカスタードを裏漉しする 10. ラップをピッタリとして冷凍庫で急冷させる。冷えたら冷蔵庫に移しておく ーパイを作る (5:08) ー 1. 冷凍パイを少したるませた状態で一辺が30cmになるように伸ばす (小さいパイシートの場合は2枚使用) 2. ピケをして冷蔵庫で30分冷やす 3. オーブンを210℃に予熱する 4. 200℃で30分にセットし、10分間焼く 5. 10分経ったら、浮いたパイを鉄板などで抑えて平らにして190℃で10分程焼く 6. 10分経ったら粉糖をふるって190℃で7〜10分焼く ※焼き時間は目安なので美味しそうな焼き色がつけばOK！ 7. 焼き上がったら粗熱を取っておく ーディプロマットクリームを作る (8:25) ー 1. 生クリームを泡立てる 2. カスタードを冷蔵庫から取り出しほぐす、1.の生クリームを少しずつ加えて混ぜる ー仕上げの準備をする (9:24) ー 1. いちごを軽く洗ってヘタをとる 2. 飾り用に綺麗なイチゴを選んで取っておく 3. サンド用のイチゴは半分にカットする 4. アーモンドスライスをローストする ーパイをカットする (10:40) ー 1. 両端をカットする 2. 8cm幅のパイを3枚取れるようにカットする ※8㎝に限らず焼き上がったパイの長さで三等分する ー仕上げ (11:53) ー 1. 絞り袋に平口金をセットする 2. ディプロマットクリームを絞り袋に詰める 3. パイにディプロマットクリームを絞る 4. サンド用のイチゴを並べる 5. パレットなどでクリームをならしてパイを重ねる 6. 3.~5.の工程を繰り返す 7. 側面のクリームをパレットでならす 8. アーモンドスライスを側面につける 9. いちごをナパージュにつけてミルフィーユの上面に並べる 10. 8-8番の口金をセットした絞り袋に生クリームを詰めて絞る ⭐︎ディプロマットクリームの量がピッタリだったので、 動画のミルフィーユより大きくなる場合はディプロマットクリームの作る量を増やした方がいいと思います！ 完成！エンジョーーーーーイ👍！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈お菓子作りのバターについて お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。 クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍴動画で使用しているもの [調理] ・ペティナイフ https://amzn.to/30vhBGa ・カセットコンロ https://amzn.to/2A9yDQd ・小さいゴムベラ ht　tps://amzn.to/38nTSN2 ・大きいガラスボウル https://amzn.to/2HTS434 ・白いホイッパー https://amzn.to/30vuZdc ・普段使いしてるホイッパー (動画では金属音がしてしまうので使ってませんがとても使いやすいです。) https://amzn.to/3p3XQQR ・白いゴムベラ https://amzn.to/3jwHixq ・鉄板 https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109 ・オーブン https://amzn.to/2AdxmHV ※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ■SNS ・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/ ・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking ・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking