【お菓子作り】生チョコタルトの作り方 | お菓子作り 簡単お菓子 生チョコタルト

#お菓子作り #生チョコ #チョコタルト 今回のお菓子作りは生チョコタルトです✨ 空焼きしたタルトの中にミルクガナッシュを入れ 上にはグラサージュをかけてつやっと仕上げました シンプルですが、とっても美味しいです！ タルトを焼いた後、通常だとピケをした穴を卵を塗って再び焼成して塞ぐのですが、 ガナッシュなど濃度があるものを流す場合は私は省いています また、大きな穴が空いてしまった場合は、卵よりもチョコレートを溶かして穴を塞いだ方が頑丈です ガナッシュは、ミルクチョコレート38%を使用しています これよりカカオ成分が高いのを使う場合は、 食感が変わり、固くなるので チョコレートを減らし生クリームを増やすなどレシピの変更が必要です 一緒に美味しい生チョコタルトを作りましょう ･:*+.\(( °ω° ))/.:+ ★チャンネル登録はこちら！新作レシピ動画をいち早くお届けできます↓ http://www.youtube.com/channel/UCYfjkNE3biQMTKZdyLmm3cg?sub_confirmation=1 ★前回の動画はこちら！↓ https://www.youtube.com/watch?v=VDXdHJLzYfs&t=103s ■目次 0:00 生チョコタルト導入 0:08 レシピ 0:23 パートシュクレ 3:47 ガナッシュ 5:08 グラサージュ 7:08 完成！エンジョーい！ ■レシピ | Recipe [パートシュクレ | Part sucre] 無塩バター | Unsalted butter.........................60g 粉糖 | Powder sugar.......................................50g 全卵 | Whole egg............................................90g 薄力粉 | Flour...............................................100g アーモンドパウダー | Almond powder.........20g [焼成 | Baking] 170℃で25分 | At 340°F for 25mins. おもしをとった後 5~10分追加焼成 Remove stone & bake 5~10mins [ガナッシュ | Ganache] ミルクチョコレート | Milk chocolate..........190g 生クリーム(35%) | Heavy cream (35%)........130g 水あめ | Syrup..................................................20g 無塩バター | Unsalted butter..........................10g グランマルニエ | Grand marnier......................5g [グラサージュ | Glasage](35度に調温) 水 | Water..........................................................30g 生クリーム(35%) | Heavy cream (35%)..........30g グラニュー糖 | Granulated sugar....................50g ココアパウダー | Cocoa powder.....................20g 板ゼラチン | Plate gelatin.................................3g ■動画でよく使用しているもの [調理家電] オーブン：東芝 石窯ドーム ER-TD3000-W https://amzn.to/2AdxmHV ハンドミキサー：TESCOM ハンドミキサー https://a.r10.to/hzSeuO ハンドブレンダー：Vitantonio ハンドブレンダー https://a.r10.to/hzSBkQ キッチンスケール：TANITA https://amzn.to/2CIvkAf 温度計：ドリテック 温度計 https://a.r10.to/hzNfHf 　　　　 [調理器具] ホイッパー：OXO シリコンウィスク https://amzn.to/2A8g8vm 　　　　 TOMIZ シリコンホイッパー https://amzn.to/30vuZdc スクイーザー：N.M. JAPAN 絞り器 https://amzn.to/30dL0Fz ゼスター：Microplane ゼスター https://amzn.to/3dHDcQn ゴムベラ：タイガークラウン ゴムベラ https://amzn.to/3jwHixq 　　　　OXO シリコン スパチュラ S クールグレイ https://amzn.to/2YaWx5W 　　　　OXO シリコン スパチュラ M ラズベリー https://amzn.to/37760iJ マーブル台：Cotta 大理石ペストリーボード https://amzn.to/36unBCJ 回転台：JE Marble https://amzn.to/3iwLs7c ペティナイフ：藤次郎 ペティナイフ https://amzn.to/30vhBGa カセットコンロ：Iwatani 達人スリム https://amzn.to/2A9yDQd 鉄板：Cotta オーダーメイド天板 カッティングボード：IKEA シノワ：ノーブランド https://a.r10.to/hVYFaE [型] ロールケーキ型：タイガークラウン ケーキ型 https://amzn.to/2F22Nr8 ケーキ型：貝印 KAI 15cm ケーキ型 https://amzn.to/3neun5v タルトリング：TOMIZ タルトリング 18cm https://amzn.to/2HVJJfd タルトストーン：パール金属 https://amzn.to/34pbhB1 アクリルルーラー：そらとぶフライパン https://amzn.to/2GmZeMN アイススクープ：THAT アイススクープ https://amzn.to/34qCWBX [容器] ガラス容器：IKEA 保存容器 ガラス https://a.r10.to/hzIndZ プラスチック容器：無印良品 メインのボウル：PYREX ボウル3.6ℓ CP-8560 https://amzn.to/2HTS434 粉とか入れているサブのボウル：Luminarc ボウル 14cm アンピラブル H4717 https://amzn.to/3nnvoIT 計量カップ：IKEA 計量カップ https://amzn.to/3lc3wVW ビーカー：HARIO コニカルビーカー 100ml https://amzn.to/34CayNl 　　　 HARIO コニカルビーカー 300ml https://amzn.to/34jW4S1 [お皿] 黒いお皿 (小)：KINTO https://amzn.to/2Geetrr 黒いお皿 (大)：KINTO https://amzn.to/3nhcKC8 [撮影機材] カメラ：Sony a6400 https://amzn.to/33saVdO レンズ：SIGMA 30m F1.4 DC DN https://amzn.to/2GmXdjI マイク：RODE VideoMicPro+ https://amzn.to/34pdnkn 　　　 RODE VideoMicro https://amzn.to/3gUHwO0 三脚 (メイン)：Velbon EXー547 https://amzn.to/2z6UQ0I 三脚 (サブ)：SLIK 三脚 ミニプロ 7 N https://amzn.to/2MCtTFa ※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ■SNS ・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cookin... ・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking ・TikTok: www.tiktok.com/@cgcooking