ASMR - ヤリイカ料理【ダイエット中の食事にも】低温調理イカは驚きの新食感！！

詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／いつもと全く違うイカの食感に驚き！本来の甘味と旨味、栄養たっぷり。ダイエットにも最適！ 65℃　0:30（30分）【カロリー 146 kcal、糖質 0.6 g、タンパク質 26.4 g、脂質 3.5 g】 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト 　https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト　 　https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram 　https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook 　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter 　https://twitter.com/BoniqJp ーーー 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 【ヤリイカのバター焼き】BONIQ設定 - 65℃　0:30（30分） https://boniq.jp/recipe/?p=2038 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/p2DOETdkHF8 【材料（4人分）】 ・ヤリイカ　　4尾 ・バター　　10g ・塩こしょう　　適量 【作り方】 1）いかの内臓と骨を抜きとり中までよく洗う。ペーパーで水気を押さえ、2cm幅の輪切りにして塩こしょうをする。 2）BONIQを65℃　0:30（30分）にセット。 3）いかが重ならないようにフリーザーバッグに並べてバターを入れ、空気を抜いて密封する。 ※フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0 4）BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。 5）終了タイマーが鳴ったらいかを取り出し、皿に盛り付ける。バーナーで表面を炙り、上からフリーザーバッグに残った汁をかけて出来上がり。 《作る際のポイント》 1.魚介類に付いているアニサキスという寄生虫は、適切な処理をしないと食中毒を招く恐れがあります。60℃で1分以上、70℃以上では一瞬で死滅すると言われています。また、凍結処理も有効で、-20℃以下 24時間以上で冷凍することで感染予防になります。新鮮なイカを選び、早めに内臓を取り除きましょう。 2.バーナーがない時は、オーブントースターや魚焼きグリルで焼き色を付けてください。バターの香ばしさが食欲をそそります。 《作った感想》 いつものイカが、いつもとは全く違うイカの食感にまず、驚きました。 こんなに柔らかくシットリ、そしてイカ本来の甘味と旨味が凝縮されているイカを食べたのは始めてです。 そして、低糖質ブームの昨今、イカの栄養が素晴らしいとケトジェニスタの間で話題になっています。 イカ100g当たりのたんぱく質は18.1g。豚ロースに匹敵する高タンパク食品です。そして、イカにはタウリンというアミノ酸の一種が非常に多くふくまれます。これは脂質代謝を促す働きがあるのです。 他にも、貧血を防ぐ、良い脂質を含む・抗酸化力が期待できる、低糖質&低AGEsなど。 ダイエット中だからこそ、沢山食べてもらいたい一品です。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 ヤリイカはタンパク質17.6％、脂質1％と、タンパク質が多く、脂質が低い食材です。 タンパク質に含まれるアミノ酸のうち、からだの中で作ることができないアミノ酸のことを必須アミノ酸といい、そのバランスの良さをスコア化したものをアミノ酸スコアといいます。 アミノ酸スコアは100に近いほど必須アミノ酸のバランスが良く、タンパク質が充分につくることができると考えられていますが、ヤリイカのアミノ酸スコアは満点の100と、良質なタンパク質を含んでいるといえます。 ヤリイカには造血に関わるビタミンB12や銅が豊富です。 ビタミン12は葉酸とともに赤血球をつくるのを助ける栄養素です。100g当たり1.1㎍、今回のレシピ1食分で1.7㎍含まれていて、1日に摂取したい量（30～49歳）が男女ともに2.4㎍なので、1食分で摂りたい量を満たせます。 相性の良い葉酸は、葉物の野菜や海草に多く含まれているため、別の一品で摂取することを意識すると良いですね。銅は鉄分がヘモグロビンに合成されるのを助ける栄養素です。 100g当たり0.25mg、今回のレシピ1食分で0.38mg含まれていて、1日に摂取したい量（30～49歳）が男性0.9mg、女性0.7mgなので、こちらも1食分で摂りたい量を男女ともにクリアできます。 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #ヤリイカ料理 #いかの低温調理レシピ #ダイエット中の食事 #低温調理器BONIQ