ASMR - よだれ鶏【簡単本格中華料理】極上やわらか鶏胸肉の低温調理レシピ

※「BONIQ設定時間」訂正：（誤）60分→（正）1時間30分にてご設定ください。 ピリ辛で甘酸っぱい。しびれる旨さの本格四川料理♪ English subtitles are in the video, also see below for Ingredients and more. ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト 　https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト 　https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram 　https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook 　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter 　https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【よだれ鶏】BONIQ設定 - 60℃　1：30（1時間30分） https://boniq.jp/recipe/?p=2564 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/KrBulORHbwk 【当レシピの栄養素（1人分あたり目安）】 カロリー 705 kcal、糖質 20.1 g、タンパク質 30.8 g、脂質 54.1 g 【材料】 ☆2〜3人分☆ ・鶏むね肉　　1枚（約250g） ※鶏ももでも同じ温度・時間でできます。 ・塩胡椒　　適量 ・ごま油　　大さじ1 ・白葱の青い部分　　1本 ・しょうがの皮　　適量 　 ＜よだれ鶏のたれ＞ ・にんにく（すりおろし）　　小さじ1 ・しょうが（すりおろし）　　小さじ1 ・黒酢　　大さじ3 ・しょうゆ　　大さじ3 ・砂糖　　大さじ2 ・ごま油　　大さじ2 ・白ごま　　大さじ2 ・豆板醤　　小さじ1 ※分量は目安。お好みで調整を。 ・花椒（ホワジャオ）　　小さじ1 ※分量は目安。お好みで調整を。 ・ラー油　　大さじ1 ※分量は目安。お好みで調整を。 　 ＜薬味＞ ・白ねぎ（みじん切り）　　5cm分 ・薄皮付きピーナッツ　　適量 ・香菜　　適量 《作る際のポイント》 よだれ鶏とは中国四川料理で、よだれが出るほど美味しいというのが名前の由来です。花椒（ホワジャオ）とラー油が決め手の、香り高くしびれる旨みが特徴の料理です。 今回は鶏むね肉を使いましたが、鶏もも肉でも同じ温度、同じ時間で調理可能です。 花椒は、たれに入れる前にフライパンで乾煎りすると、さらに香りがたちます。 《作った感想》 これを作るまでにいくつかのお店でよだれ鶏を食べて研究しましたが、本格的なものであればあるほど奥深く複雑な味で、旨みが後を引きます。「よだれが出るほど美味しい」というのは単なる比喩ではなく、花椒のしびれが余韻となり、やみつきになるというのがよくわかりました。 BONIQを使うことで鶏むね肉がしっとり柔らか、最高の状態のお肉に、甘酸っぱいたれをたっぷり絡めて食べれば、お店のものに負けず劣らずの本格的な味わいで感動です。 たれの材料が多いですが憂うことなかれ！ほぼ混ぜるだけなので簡単。見た目も華やかで、おもてなし料理としてもかなり使えます。 喜ばれること間違いなしですよ！ Spicy Sweet Chicken Sous Vide - Japanese Sous Vide Cooking. Sweet and spicy. Stimulating taste of authentic Sichuan cuisine! Settings of BONIQ Sous Vide Cooker - The temperature at 60 ℃. Cooking time for 1：30 (1.5 hrs). Ingredients for 2-3 1 piece of chicken breast (250g) *This recipe’s BONIQ Sous Vide settings can be also applied to chicken thigh. Salt and pepper (to taste) 1 tablespoonful of sesame oil 1 stick of green part of white leek Peel of ginger (to taste) For sauce; 1 teaspoonful of grated garlic 1 teaspoonful of grated ginger 3 tablespoonfuls of black vinegar 3 tablespoonfuls of soy sauce 2 tablespoonfuls of sugar 2 tablespoonfuls of sesame oil 2 tablespoonfuls of white sesame 1 teaspoonful of Tobanjan (Chinese Chili Bean Sauce) 1 teaspoonful of sichuan pepper 1 tablespoonful of Chinese chili oil *For those 3, adjust the amount as you like. For Condiments; Minced 5cm of white leek Pound peanuts with skin (as you like) Coriander (as you like) Notes - This Mouth watering chicken is one of the recipes of the Chinese Sichuan cuisine. It derives from mouth watering tasty chicken literally. The points are sichuan pepper and Chinese chili oil which make this recipe characteristic with rich aroma and sensational electrifying taste. For this recipe, I used chicken breast but same BONIQ settings (time and temperature) can be also applied for Chicken thigh. You can roast sichuan pepper before putting into the sauce for richer flavor! タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #低温調理 #よだれ鶏の作り方 #ASMR #よだれ鶏の低温調理レシピ #SpicySweetChickenSousVide