料理音ASMR - 絶品おぼろ豆腐【低温調理でとろとろやわらか】簡単あと一品レシピ

混ぜて投入するだけ、いつでも簡単とろふわおいしい＾＾「醤油＋ごま油」「塩＋オリーブオイル」「バルサミコ＋しょうゆ＋オリーブオイル」でも最高です！ 80℃　25分【カロリー 73 kcal、糖質 4.9 g、タンパク質 5.6 g、脂質 3 g】 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト 　https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト　 　https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram 　https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook 　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter 　https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【出来立てなめらか おぼろ豆腐】BONIQ設定 - 80℃　0:25（25分） https://boniq.jp/recipe/?p=1686 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/YSl64zEf01I 【材料】☆1人分☆ ・豆乳　　150ml ・にがり　　12滴 ※このにがりを使用の場合。（商品の成分によって必要量は変わります。商品の説明に従って、量を調節してください。） ・しょうゆ ・小口ねぎ ・しょうが　などの薬味 【作り方】 1）BONIQをセット 高さを出すため鍋の中にココットなどを下向きに入れ、その上に豆乳が入った器をセットするようにする。湯せんの水面が器の8分目になるように湯量を調節する。 80℃　0:25（25分）に設定する。 2）豆乳とにがりを混ぜる 提供する器に豆乳を入れ、にがりを加える。スプーンなどでかき混ぜてフタ（ラップ）をする。 3）BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したら器を湯せんに入れ、低温調理をする。 4）仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら取り出して、温豆腐の場合はそのまま、冷や奴の場合はあら熱を取って冷蔵庫で冷やす。薬味を盛って、しょうゆを添えて出来上がり。 【作る際のポイント】 木綿豆腐は豆乳ににがりを加えて固め、型に入れて作ります。 型入れして圧縮する前の固まったばかりのものは、やわらかく崩れやすい状態で、その様子からおぼろ豆腐と呼ばれています。 おうちで豆腐を作るとなると、従来の方法では器具も手間も多く大変です。温度管理が難しく、にがりを加えた後、混ぜすぎても混ぜなさすぎても失敗します。 BONIQの場合は、ちゃちゃっと混ぜて投入するだけ。混ぜ方も気にすることなく温度管理はおまかせで、とろとろの柔らかいおぼろ豆腐が、いつでも簡単に美味しくできますよ！ 【作った感想】 BONIQに出会う前は、簡易的に電子レンジで作っていましたが、固まり過ぎる部分と固まっていない部分ができ、仕上がりがなかなか安定しませんでした。 今はおぼろ豆腐はわが家の食卓にかなりの割合で登場しています。仕上げには「醤油＋ごま油」や、「塩＋オリーブオイル」、「バルサミコ＋しょうゆ＋オリーブオイル」の組み合わせも最高です！ 【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】 無調整豆乳とにがりがあればできる一品。できたてのとろりとしたおぼろ豆腐は絶品ですよね。 大豆を煮詰め繊維を取り除いた豆乳の効果は、大豆の成分に由来します。 特に注目したい成分は大豆イソフラボンと大豆サポニン。 大豆イソフラボンはポリフェノールの一種で、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをします。エストロゲンは、女性らしい身体をつくる女性ホルモンで、更年期症状の緩和や骨粗鬆症の予防が期待できます。 大豆サポニンは、大豆に含まれる苦味や渋味のもとになる成分です。腸でブドウ糖が脂肪と合体するのを防ぐ脂肪吸収の抑制作用から、肥満防止になるといわれています。 また、抗酸化作用によって体内のコレステロールや中性脂肪が酸化され過酸化脂質になるのを抑制し、動脈硬化などの生活習慣病の予防が期待されています。 豆乳は加工方法によっていくつか種類がありますが、大豆に含まれる栄養やたんぱく質を摂取するためには、今回のように無調整タイプを選ぶようにすることがおすすめです。 【おすすめ低温調理の和食レシピ】 とろとろ豚ばらの角煮　https://youtu.be/lCQRIM6gyVw 揚げ2分！しっとりロースカツ　https://youtu.be/Em68Tp9a6iA サッパリしっとり 豚もも角煮　https://youtu.be/nNfleRc4mkM ふわふわつるつる だし巻き卵　https://youtu.be/JPPvcogafJs 茶碗蒸し　https://youtu.be/0dZsi4tcU9w 風味豊かな さばの味噌煮　https://youtu.be/7KTz3CtJ9vY まだこのふっくらやわらか煮　https://youtu.be/lZ06ztLUbCs 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #簡単おぼろ豆腐の作り方 #豆腐の低温調理レシピ #簡単和食のあと一品レシピ #低温調理器BONIQ