料理音ASMR - 豚ロース肉レシピ【簡単低温調理】材料少＆超簡単おかずレシピ

「低温調理×酒粕」で最強やわらか！いつも以上にしっとり、極上のおいしさに仕上がりました＾＾ご飯の食べすぎにご注意です！ 詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：63℃　1時間5分 【カロリー 353 kcal、糖質 4.1 g、タンパク質 25.4 g、脂質 23.6 g】 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【豚ロース肉の味噌粕漬け】BONIQ設定 - 63℃　1:05（1時間5分） https://boniq.jp/recipe/?p=6999 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/HuHuV4dNjEI 【材料（2人分）】 ・豚ロース肉（厚さ1.5cm×2枚）　　240g ・サラダ油　　小さじ1 ＜調味料＞ ・酒粕　　50g ・味噌　　50g ・水　　大さじ2 ・三温糖　　大さじ1/2 【作り方】 1）豚ロースの下ごしらえ 豚ロースの赤身と脂身の間に数ヶ所切り込みを入れ、筋切りをする。 2）酒粕をペースト状にする 酒粕を細かくちぎり、調味料のすべてと合わせて耐熱容器に入れ、塗りやすい固さになるまでレンジで加熱する。 加熱後そのまま2分程置き、あら熱が取れたら混ぜ合わせる。 3）味をなじませる 豚ロースの両面に②を塗り込み、袋に入れる。 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1日寝かせる。 4）BONIQをセット 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 63℃　1:05（1時間5分）に設定する。 5）フリーザーバッグに投入 冷蔵庫から豚ロースを取り出し、両面に塗った酒粕をゴムベラなどでぬぐう。 豚ロースをフリーザーバッグに入れる（この時、肉同士が重ならないようにする）。 6）フリーザーバッグ～BONIQに投入 フリーザーバッグに鯖が重ならないように入れ、マリネ液を加えて馴染ませる。 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。） 7）両面に焼き色をつける BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出す。 フライパンにサラダ油を熱し、豚ロースの表面両面に焼き色をつける。 8）仕上げ 豚ロースを皿に盛り付けて、出来上がり。 【作る際のポイント】 時間があれば2〜3日味噌粕に漬けることで、更に味が深くなります。 最後にフライパンで両面焼き付けますが、中心部まで火が入っていますので強火でサッとで大丈夫です。バーナーで炙るのでも良いでしょう。 【作った感想】 冬場になると、スーパーでも頻繁に目にする酒粕ですが、美容効果や腸内環境改善、認知症予防など、様々な効能があることで有名ですね。 これだけ栄養価の高い食材なので、せっかくなら毎日の生活に積極的に取り入れたいです。 では板粕 1枚を購入、いざどうやって使い切るか、、、頭を抱える方も多いかと思います。 甘酒、粕汁、、これだけではありません！ 味噌粕漬けによく使えます。 今回は豚ロース肉ですが、漬ける食材は鶏肉や魚でもOK! 漬けてBONIQに投入するだけなのに、酒粕効果でいつも以上にしっとり柔らかく仕上がりました。 「BONIQ×酒粕」最強です！ （予め酒粕をレンジでチンすることでアルコール分はほぼ飛びますが、小さいお子様やアルコールが極端に弱い方は味見してからの方が良いかもしれません。） 【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】 味噌粕漬けに使用した酒粕には、板粕や練り粕など様々な種類があります。選ぶポイントは、何も添加されていない原材料が「酒粕」のみのもの、また加熱処理がされていない生の酒粕を使用すると良いです。 酒粕は、日本酒を醸造する過程で最後に固形物とお酒を分けた際に残った固形物です。つまり、日本酒は米と米こうじで醸造されることから、もともと酒粕は米から出来ていると言えます。 しかし不思議なことに、酒粕には米には少ししか含まれていないビタミンB6や葉酸、たんぱく質が豊富に含まれているのです。これが、発酵のパワーなのです。 選ぶポイントとして、非加熱の酒粕をおすすめしたのには理由があります。生の酒粕の中には、お米を分解し日本酒にする過程で活躍していた酵素がまだ残っており、その酵素が豚肉の旨味をアップさせたり肉を柔らかくしたりする働きを持つからです。酒粕は栄養素もたっぷりで、肉を柔らかく美味しくする力をもつスーパー食材です。使い切れなかった場合は冷凍保存も可能ですよ。 【おすすめ低温調理おつまみレシピ】 ローストポーク 3種ソース添え https://youtu.be/xz5wL1EKvXs フォアグラみたいな鶏レバー https://youtu.be/r7qlVq_vnqM 簡単すぎる 温泉卵 https://youtu.be/15E7-Xs_DV8 チャーシュー https://youtu.be/H0MkmLsmRA0 ローストビーフの和風味噌だれ https://youtu.be/OJpr5l253qg 柔らかレアの新食感 砂肝のコンフィ https://youtu.be/tud9x0YUVE8 万能ホクホク！にんにくのコンフィ https://youtu.be/oNxi1QLPWr0 まだこのふっくらやわらか煮 https://youtu.be/lZ06ztLUbCs 合鴨の和風ロース煮 https://youtu.be/wTGVYKgbx94 サッパリしっとり 豚もも角煮 https://youtu.be/nNfleRc4mkM 風味豊かな さばの味噌煮 https://youtu.be/7KTz3CtJ9vY 熱燗 https://youtu.be/eeA4m_MXbFw 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #豚ロース肉のレシピ #低温調理 #簡単豚肉の低温調理レシピ #豚ロースの低温調理