ASMR - 鴨ロースト【低温調理で作るホームパーティー料理】イチジク赤ワインソース

詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／レストランの鴨ローストをご家庭で。簡単＆おしゃれ、しかも極上美味！ 58℃　2：10【カロリー 348 kcal、糖質 10.5 g、タンパク質 12.4 g、脂質 28.5 g】 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト 　https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト　 　https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram 　https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook 　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter 　https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【合鴨むね肉のロースト イチジク赤ワインソース】BONIQ設定 - 58℃　2：10（2時間10分） https://boniq.jp/recipe/?p=629 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/p32zA8A4J1g 【材料】 ・鴨むね肉　　1枚（約340g、一番厚みのある箇所で約2cm） ・ローズマリー　　1本 ・塩　　適量 ・こしょう　　適量 ＜無花果ソース＞ ・ドライフィグ　　30g ・バルサミコ酢　　40cc ・赤ワイン　　120cc ・三温糖　　20g 《作る際のポイント》 1.鴨の脂身は厚いので、身からはみ出た余分な部分は鴨の身に沿って包丁でカットしましょう。 2.皮目は賽の目に包丁を入れます。なるべく細かく包丁を入れた方が仕上がりの見た目も良く、身の反返も防げます。1番重要なのは、身まで到達しない薄皮の所で包丁をとめることです。身まで切らないように注意してください。歯切れの良い包丁を使うと切りやすいです。 3.今回はいちじくソースを合わせていますが、和風の味付けの場合は醤油と練りからし、または、ゆず胡椒と合わせてお召し上がりください。素材の旨みをシンプルかつダイレクトに感じられます。 《作った感想》 「鴨はお店で食べるもの」と思われがちで、家庭での調理方法や食べ方が分からない方も多いと思います。 スーパーではなかなか見かけませんが、今はネットでも食材を買えますし、近くに業務用のスーパーがあればぜひチャレンジしていただきたい一品です。 鴨肉は火を通し過ぎると固くなりパサつきがちですが、BONIQで低温調理をすることで、レストラン並みのクオリティに調理することができます。 こんなに簡単に、おしゃれに、しかも美味しく鴨ローストを自宅で出せたら、いつも以上に食事の時間が楽しめますよ。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 最近ジビエが注目されており、鴨肉を口にしたり調理する機会は以前より増えたと思いますが、とはいえ鴨は特別感があります。 鴨肉は鶏肉よりも色が赤く、旨味が強くて濃厚で、栄養が豊富なお肉です。 今回は、鴨肉に含まれる銅と脂質についてお話します。 銅は、普通の食生活をしていれば不足することはまず無い栄養素ですが、体の中で酵素の活性化を担ったり、赤血球へ鉄を運搬する重要な役割を担っています。 直接的な働きはないものの、他の栄養素の働きを支える縁の下の力持ちが銅です。 加工品の裏の食品表示を見ると脂質は1種類しかないように思えますが、実は脂質にも様々な種類があり体に有用なものもあります。 鴨の脂質は、体にプラスの働きをしてくれる不飽和脂肪酸の割合が多いのが特徴です。 不飽和脂肪酸のなかでもリノール酸が豊富。リノール酸は主にごま油や大豆油などの植物性油に含まれているのですが、鴨の脂にも動物の脂でありながら含まれています。 リノール酸はコレステロール値を下げる効果があったり、血圧を下げる作用が期待できる脂肪酸です。 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #簡単鴨ローストの作り方 #鴨むね肉の低温調理レシピ #簡単おもてなし料理の鴨肉ローストレシピ #低温調理器BONIQ