料理音ASMR - 簡単おつまみ【砂肝の低温調理】やわらかコリっと、ビールに合う！

砂肝と調味料をフリーザーバッグに入れるだけ！ほどよいコリコリ食感を残した低温調理砂肝にソースの味が絡んで最高のおつまみに！！ 詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：88℃　1:00（1時間） 【カロリー 87 kcal、糖質 7.5 g、タンパク質 11.1 g、脂質 1.1 g】 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【砂肝のウスターソース煮】BONIQ設定 - 88℃　1:00（1時間） https://boniq.jp/recipe/?p=3634 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/1iPNUp8FsKc 【材料（3～4人分）】 ・砂肝　　8個（240g） ＜調味料＞ ・ウスターソース　　50cc ・はちみつ　　大さじ1 ＜お好みで仕上げ＞ ・粗挽きこしょう　　適量 【作り方】 1）砂肝の下処理 砂肝を半分に切り、両側の銀皮（青白い部分）を削ぎ落とす。お好みでそのままでもOK。 2）フリーザーバッグに投入 フリーザーバッグに砂肝と調味料をすべて入れてよく揉み込み、30分ほど（より味を染み込ませるため、時間があれば1日）冷蔵庫で寝かせる。 3）BONIQをセット 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 88℃　1:00（1時間）に設定する。 4）BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを冷蔵庫から取り出し、湯せんに入れながらバッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。） フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0 5）仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、砂肝を皿に盛り付ける。 お好みで粗挽きこしょうをふって、できあがり。 【作る際のポイント】 ウスターソースには沢山のスパイスや野菜が入っているため、それだけで味がしっかり決まります。 【作った感想】 前回の「砂肝のコンフィ（https://youtu.be/tud9x0YUVE8 ）」より温度を上げ、時間を短くして調理しました。 コンフィはムニュっとした生に近いような食感でしっとりとした感じでしたが、今回は砂肝独特のコリっとした食感はありつつも中は柔らかく、歯切れが良いです。 スパイスが沢山入っているウスターソースで煮込む事で深い味になり、お酒のおつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。 【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】 鶏の砂肝は、別名「筋胃」や「砂嚢（さのう）」とよばれている鶏の胃の一部です。 消化器官である胃の一部の筋肉が発達し、サクサクコリコリした独特の食感が生まれます。 砂肝にはビタミンKやビタミンB12、鉄分が含まれています。 ビタミンKは「止血ビタミン」とも呼ばれており、ビタミンKが不足すると血が固まりにくく、最悪の場合は大量出血につながる場合もあります。 また、ビタミンKには骨を丈夫にする働きもあり、健康な骨を造り骨折予防にも役立ちます。 ビタミンB12、鉄分は正常な血液を造るために必要な栄養素です。 それぞれ働きが違うので、貧血気味の人にはどちらも積極的な摂取が必要です。鶏のレバーにも鉄分は大量に含まれますが、独特のクセがあるのでレバーは嫌われがち。砂肝ならあっさりしていて量も食べることができますよ。 【おすすめ低温調理おつまみレシピ】 ローストポーク 3種ソース添え https://youtu.be/xz5wL1EKvXs フォアグラみたいな鶏レバー https://youtu.be/r7qlVq_vnqM 簡単すぎる 温泉卵 https://youtu.be/15E7-Xs_DV8 チャーシュー https://youtu.be/H0MkmLsmRA0 ローストビーフの和風味噌だれ https://youtu.be/OJpr5l253qg 柔らかレアの新食感 砂肝のコンフィ https://youtu.be/tud9x0YUVE8 万能ホクホク！にんにくのコンフィ https://youtu.be/oNxi1QLPWr0 まだこのふっくらやわらか煮 https://youtu.be/lZ06ztLUbCs 合鴨の和風ロース煮 https://youtu.be/wTGVYKgbx94 サッパリしっとり 豚もも角煮 https://youtu.be/nNfleRc4mkM 風味豊かな さばの味噌煮 https://youtu.be/7KTz3CtJ9vY 熱燗 https://youtu.be/eeA4m_MXbFw 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #料理音ASMR #砂肝のおつまみレシピ #砂肝の低温調理レシピ #簡単おつまみ #砂肝の低温調理