料理音ASMR - 簡単おいしいフライドチキン【手羽元の低温調理】お弁当やキャンプ飯に！

低温調理で時間が経ってもしっとりやわらか、じゅわ〜っと肉汁あふれる。アウトドアのお弁当に最適！ 63℃ 1：30【カロリー 379 kcal、糖質 16.4 g、タンパク質 12.8 g、脂質 29.1 g】 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト 　https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト　 　https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram 　https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook 　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter 　https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【お弁当に！手羽元フライドチキン】BONIQ設定 - 63℃ 　1：30（1時間30分） https://boniq.jp/recipe/?p=549 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/tJQDyrU7ceg 【材料】☆4人分☆ ・手羽元　　8本（480g） ＜下味＞ ・いろは醤油　　大さじ2 ・酒　　大さじ2 ・オイスターソース　　大さじ2 ・鶏ガラスープの素　　大さじ1 ・ごま油　　大さじ2 ・おろしニンニク　　2cm分 ・おろししょうが　　2cm分 ・揚げ油　　適量 ・小麦粉　　適量 ・片栗粉　　適量 《作る際のポイント》 1.漬け込み時間は基本的には2時間位（もも肉など骨のない場合は20分位）でも大丈夫ですが、今回はピクニックのお弁当なのでしっかり味を付けるため1日漬け込みました。 2.一般的な「唐揚げ」の場合、衣は小麦粉を使用する事が多いです。小麦粉はお肉にしっかりとつき、揚げた時に香ばしい色を付けてくれます。一方片栗粉は「竜田揚げ」の衣として使われます。小麦粉の衣よりも白くサクッとした食感をもたらしてくれます。2種類の粉を付けることで、小麦粉でお肉の旨みを閉じ込め、表面は片栗粉でカラッとした仕上がりになります。 《作った感想》 手羽元をBONIQにかけただけでもジューシーでとても良い香りがしましたが、今回は持ちよりピクニックでお弁当に詰めるため、フライドチキンにしました。 揚げたてのフライドチキンはとてもジューシーで柔らかく、それなのに脂っこくなくてとても美味しかったです。お弁当で時間が経った後でも本来は固くなる部位ですが、しっとりとした柔らかさでした。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 鶏肉には良質のタンパク質とビタミンKが豊富に含まれています。 タンパク質は加熱しすぎると固くなってしまう性質がありますが、低温調理で加熱温度を工夫するとしっとり軟らかく調理することができます。肉が軟らかいと歯で細かく噛み砕くことができるので、消化器官への負担が少なくなり吸収の速度が速まります。 タンパク質は消化酵素として代謝に関わっていたり、筋肉を増強したり、栄養や酸素を運搬したりと体の様々な場所で機能している栄養素なので、不足すると体のいたるところに支障をきたします。 ビタミンKは「血液凝固ビタミン」とも呼ばれており、出血時に血液を固めて止血をする働きを促します。また、骨の形成にもかかわるビタミンであり、骨粗しょう症の予防や治療にもビタミンKが必須です。 「最近、軽い打ち身ですぐに青あざができるな…」と感じている方はビタミンKが不足がちかもしれません。積極的に摂取するようにしましょう。 脂質が多いと感じる方は、鶏もも肉の皮を外して調理する方法や、鶏むね肉で代用してみてはいかがでしょうか。 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #低温調理 #簡単フライドチキン #フライドチキンの作り方 #手羽元の低温調理