料理音ASMR - 鶏もも肉レシピ【低温調理で簡単】甘さ×しょっぱさにやみつき！

やわらかジューシー鶏もも肉をアジアン風にアレンジ。はちみつの甘さとナンプラーのしょっぱさにやみつきになります！＾＾ 詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：63℃　1時間 【カロリー 515 kcal、糖質 9.9 g、タンパク質 35.4 g、脂質 35.1 g】 ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト 　https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト　 　https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram 　https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook 　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter 　https://twitter.com/BoniqJp ーーー 肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。 よかったらチャンネル登録お願いします＾＾ http://www.youtube.com/channel/UCTyCN3aBKAoDzQNbFw0yRMg?sub_confirmation=1 【鶏もも肉のはちみつマリネチキン】BONIQ設定 - 63℃　1:00（1時間） https://boniq.jp/recipe/?p=4051 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/UWYl3aKdVyk 【材料】☆4人分☆ ・鶏もも肉　　2枚（650g） ・パクチー　　お好みで適量 ＜マリネ液＞ ・おろしにんにく　　小さじ1 ・おろししょうが　　小さじ2 ・はちみつ　　大さじ2 ・ナンプラー　　大さじ2 ・ごま油　　小さじ4 ・塩　　小さじ1 ・こしょう　　少々 【作り方】 1）鶏もも肉の下処理 鶏ももの筋と余分な脂身を取り除き、厚みがある部分は開いて均一（2cm以内）にする。 皮目を数箇所フォークでさし、マリネ液を染み込みやすくする。 2）マリネ液を作る マリネ液の材料をすべて混ぜ合わせる。 3）フリーザーバッグに投入 鶏ももを2）でしっかりマリネし、マリネ液ごとフリーザーバッグに入れて冷蔵庫で1日寝かせる。 4）BONIQをセット 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 63℃　1:00（1時間）に設定する。 5）BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。） 6）焼き色をつける BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、フライパンかバーナーで鶏ももの皮目に焼き色をつける。 7）仕上げ 鶏ももをスライスして皿に盛り付け、パクチーを添えてできあがり。 《作る際のポイント》 フライパンで焼くことで皮目を焼くことで香ばしさをプラス。皮が苦手な方でも食べやすくなると思います。 《作った感想》 ナンプラーは、生の魚の塩漬けを発酵させて作った醤油で、味も香りも独特です。 好き嫌いがハッキリしている調味料ですが、好きな方ははちみつの甘さと、ナンプラーのしょっぱさにやみつきになるはずです！ ナンプラーとごま油の香りが中までしっかり染み込んでいて、パクチーとともにひとくち口に入れた瞬間に・・・気分はタイ♪ 低温調理をすることで冷めてもやわらかく、しっとりとしたまま食べられるため、お弁当にもおすすめです。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 ナンプラーはタイ料理には無くてはならない調味料です。独特の芳香があり、苦手な人も多い調味料なのですが栄養的には優れている調味料です。 ナンプラーは日本語で「魚醤」というように、魚を発酵させた調味料です。魚と塩を漬け込み、数か月から数年熟成させて作ります。 魚からできていることから魚に多く含まれるタウリンが含まれており、タウリンは疲労回復や滋養強壮・アルコール分解に働く栄養素です。 また、醤油と比べると旨味成分が多く、料理に数滴に入れるだけでコクと深みが増します。 慣れない場合、ナンプラー単品だと魚が発酵した匂いが不快に感じるかもしれませんが、料理の隠し味として使うと不思議と臭さは気にならなくなります。 珍しい調味料を購入すると、特定の料理にしか使えず結局数回しか使わなかった…というケースも想像できますが、ナンプラーはタイ料理の他、醤油を使う料理の隠し味にすることもできます。輸入食材店などでは小さい瓶で販売しているところもあるので、少量サイズから購入してみてはいかがでしょうか。 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾ 【おすすめ低温調理鶏もも肉レシピ】 お肉がほろほろ鶏もものコンフィ https://youtu.be/deq3D1vy2n0 鶏ももソテー エスニックトマトソース https://youtu.be/E4XfIYEZ1Z0 ほろほろ、骨付き鶏もも肉の香草焼き https://youtu.be/mFIU3zxhG1Q アジアン風♪はちみつマリネチキン https://youtu.be/UWYl3aKdVyk 香ばしい！鶏の照り焼き https://youtu.be/KaUQOepTHTk よだれ鶏 https://youtu.be/KrBulORHbwk 冷めても美味しい ロールチキン https://youtu.be/qTvPWOCPPbc 油淋鶏（ユウリンチー）鶏肉の甘酢がけ https://youtu.be/SNI8zg_y3GY  【低温調理とは？】 タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる ・洗い物がほぼでないので後片付けが楽 など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ info@boniq.jp #ASMR #鶏もも肉レシピ #低温調理 #チキンステーキ #鶏肉の低温調理